Mange reagerer på bitterhet eggplant. Hvis du noen gang har spist aubergine og opplevd denne uønskede smaken, så prøv disse tipsene for å få bitterheten ut av eggplant før du lager den.
Trinn for å gjøre eggplant mindre bittert
- Klipp eggplantet i kvart-tommers runder (enklere enn lengdevis, du vil se hvorfor)
- Plasser en kolander i en større bolle eller på en tallerken med dype sider for å fange væsken
- Lag noen eggplant runder i bunnen av colander og dryss rikelig med salt. Ikke vær hesitant; Du vil ikke innta alt det natrium.
- Legg et annet lag med eggplant runder, og strø det sterkt med mer salt
- Fortsett til du har gjort dette med alle eggplantene.
- Når du er ferdig, legg en liten tallerken på toppen av eggplantet og bruk noe tungt å presse ned på eggplantet.
- Hvis kjøkkenet ditt er kult, kan du dekke skålen med en klut før du veier den ned og la den stå over natten. Hvis du har god plass i kjøleskapet, kjøleskap. Du vil tømme eggplantene minst 8 til 10 timer.
- Når du er drenert, finner du hvor som helst fra 1/4 kopp til 1/2 kopp lilla væske i bunnen av bollen. Væsken vil ha svettet av det meste av saltet, så du trenger ikke å krysse det igjen. Hvis du vil fjerne enda mer salt, bør du lett pensle hver runde med et fuktig (men ikke våt) stykke papirhåndkle.