Beste japanske nyttårsretter (Osechi Ryori)

Japansk nyttår, eller "oshogatsu", er en av de største ferien i japansk kultur og feires på den første dagen av det nye året 1. januar. Oshogatsu er beæret med besøk til lokale helligdommer for å ønske lykke og helse i det kommende året, og selvfølgelig feiret med familie og mange deilige, tradisjonelle matvarer kjent som "osechi ryori".

Tradisjonelle osechi ryori retter serveres i vakkert utsmykkede "jubako" eller multi-lags lakkert serveringsbokser, som ligner en bento, men mye mer avansert. Sammen med disse rettene serveres en tradisjonell suppe, kjent som ozoni.

Følgende er en liste over noen av de beste rettene å tjene på japansk nyttårs feiring 1. januar. Noen av de tradisjonelle rettene representerer gode budskap for året som kommer, mens andre retter ikke nødvendigvis er tradisjonelle osechi ryori, men japanske favoritter som er populære retter serveres ofte i ferien.

• 01 av 09

  Kuri Kinton (Candied Kastanjer og søte poteter) - Osechi Ryori

  Kuri Kinton, er en komfortfat av kandiserte kastanjer og gull søte poteter som er moset sammen med sirupen av de kandiserte kastanjene for å lage en søt, kremaktig uforglemmelig godbit. Det er unikt for japansk nyttår og serveres vanligvis bare en gang per år. Den gyllen gule fargen på denne tallerkenen symboliserer et ønske om velstand i det nye året.

• 02 av 09

  Kazunoko (Herring Roe) - Osechi Ryori

  Kazunoko, er en delikatesse av krydret sildro. Kaviaret er gjennomsyret av en lett dashi-buljong av bonito og kelp og lett krydret med soyasaus. Kaviarens betydning er å ønske barn eller barnebarn i ens familie.

• 03 av 09

  Namasu (eddiksalat) - Osechi Ryori

  Namasu, som også noen ganger også refereres til som "sunomono", er en salat av rå grønnsaker, i en søt eddik og sitrus dressing. For osechi ryori er namasu laget av rå gulrot og kabu, som er en japansk hvit rope eller reddik. Det er mange variasjoner av denne parabolen, men det er vanlig at osechi ryori inkluderer minst en eddiksalat. Den lyse oransje fargen på gulrøtter i denne parabolen symboliserer feiring.

• 04 av 09

  Konbumaki (Simmered Kelp) - Osechi Ryori

  Konbumaki, også referert til som "kobumaki", er store biter av simmered kelp eller "konbu" som er ornalt bundet i en bue. Det kan også knyttes ved hjelp av et tørket daikonradis kjent som "hoshi daikon". I andre variasjoner av konbumaki blir kelpen pakket rundt kokt fisk som laks eller hvit fisk, eller med kjøttpålegg som kylling eller svinekjøtt. Betydningen av den bueformede kelpen er at det på japansk, kelp eller "konbu" betyr "glede" og betyr gleden feiret på nyttårsdag.

• 05 av 09

  Onishime (smurte grønnsaker) - Osechi Ryori

  Onishime, også kjent som nimono eller noen ganger chikuzeni, er en tallerken med kokte grønnsaker som vanligvis serveres gjennom hele året, og er en populær japansk matrett. Det serveres også på japansk nyttår og regnes som en del av tradisjonell osechi ryori. Smaksomme grønnsaker inkluderer shiitake sopp, burdock root (gobo), lotusrot (renkon), taro rot (sato imo), djevelens tunge (konnyaku), gulrøtter og snøterter.

• 06 av 09

  Kinpira Gobo (Braised Burdock Root and Carrots) - Osechi Ryori

  Kinpira Gobo er Julienned gulrøtter og burdock root (gobo) som er sauteed i en krydder av soyasaus, mirin og sukker. Det er en klassisk japansk sidefarge eller "okazu" som ofte serveres i japansk mat, men det serveres også som en del av osechi ryori. Grønnsakene er vanligvis sautéed i olje, men for en lettere versjon, prøv denne oppskriften som er braised i dashi buljong uten olje.

• 07 av 09

  Sushi

  Sushi, i japansk mat, regnes som en festlig mat, og de fleste ferier inkluderer en variasjon av sushi eller en annen. Mens det ikke regnes som osechi ryori, under japansk nyttår, er det vanlig å betjene "nigiri sushi" eller små håndpressede stykker sushi ris toppet med rå fisk.

• 08 av 09

  Vegan Ozoni (Nyttårsopp med riskaker)

  Ozoni er en tradisjonell suppe med et stykke riskake (mochi) som nytes på nyttår. Det er mange variasjoner av ozoni, avhengig av regionen Japan hvor suppen er laget. For eksempel har noen supper en klar dashi-buljong, mens andre er laget av miso (fermentert soyabønne) eller kyllingbuljong. Prøv denne vegan ozoni oppskriften å ringe i det nye året.

• 09 av 09

  Zenzai med ristet riskaker (søt rødbønnesuppe)

  Zenzai, er en varm dessert suppe laget av søte røde bønner og ofte servert med ristede ris kaker (mochi) eller mindre shiratama dango (mini ris kaker). Dette er ikke nødvendigvis betraktet som en del av osechi ryori, men det er en flott dessert for den kalde vintermåneden og en fin godbit for en spesiell anledning.