Kinpira Gobo er en tradisjonell japansk tallerken som ofte blir hjemme, vanligvis servert i en bento-boks . Det er perfekt for lunsj og travle ukedagsmiddager når du vil ha en ting til menyen.
Kinpira betyr en matlagingstil som du rører stek og smelter med sukker og soyasaus. De vanligste ingrediensene som brukes til Kinpira er gobo (burdock root) og gulrot, men lotusrot er en annen vanlig ingrediens for denne matlagingsstilen. Navnet Kinpira kommer fra legendarisk musklemann, og det viser hvor næringsrik parabolen egentlig er.
Burdock har vært en viktig botanisk i vestlig folkemessig herbalisme og tradisjonell kinesisk medisin i tusenvis av år, først og fremst verdsatt for rensing og hudutjevningsegenskaper. Hele anlegget er spiselig og er en populær grønnsak i Asia, spesielt i Japan.
Gobo er vanskelig og ser ut som en trerot, men den blir ganske myk når den er kokt og da har den en mild, men tydelig smak. Selv om Gobo ikke inneholder veldig mange vitaminer, har det mye fiber og mineraler. Det kan være en detoxeffekt på deg hvis du spiser det regelmessig. Gobo kan brukes i Nimono (kokte og krydret grønnsaker), Miso-suppe, salater og mange mange flere retter.
Mens Gobo og gulrot er hovedrediensene i denne oppskriften, kan du legge til ting som Konnyaku, Lotusrot, og til og med kjøtt som biff eller kylling. Du kan også krydre opp fatet med tynt skiver tørket rød chili pepper.
Hva du trenger
- 1/2 lb.
- gobo (burdock root)
- 1/4 pund gulrot, skrelt og kutt i korte og tynne strimler
- 1 1/2 ss.
- mirin
- 1 ss. sukker
- 1/2 ss. skyld
- 1 ss.
- soyasaus
- 1 ts. sesamfrø
- 2 ss. vegetabilsk olje
Hvordan å klare det
- Skrell gobos hud med en peeler (den tradisjonelle metoden er å skrape huden av med baksiden av kjøkkenkniven - Sasagaki, mellom barbert og skåret). Deretter skjær diagonalt tynne strimler slik at hvert stykke er ca. 2 tommer i lengde. Deretter samles noen av skiver og kuttes i tynne matchbox strips.
- Sopp gobo strips i vann en stund og tøm godt. Du kan legge til en dråpe eddik til vannet hvis ønskelig. Bytt vannet flere ganger til det er rent. La goboen stå i vannet til du er klar til å lage mat.
- Skjær gulrøtter i matchbox-striper.
- Varm vegetabilsk olje i en panne, og stek gobo i et par minutter.
- Legg gulrotstrimler på pannen og rør dem.
- Tilsett sake, mirin og sukker og rør-stek til væsken er borte.
- Seske med soyasaus og rør-stek godt.
- Slå av varmen.
- Stryk sesamfrø .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 111 |
| Total mengde fett | 8 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 277 mg |
| karbohydrater | 9 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |