Helva er en gruppe søtsaker som finnes i Tyrkia og i hele Balkan og Midtøsten. I moderne tyrkisk mat er det to typer helva. (Det er også kjent som halva, halvas og halwa i andre deler av den arabiske verden.)
Den første er dessert typen laget med stivelse base, sukker og smør og andre ingredienser som nøtter og smaker. Tyrkisk melhelva og semolina helva serveres som desserter og ved spesielle anledninger.
Den andre typen helva er konfektetypen. Den er laget med sesamsmørsmør (bedre kjent som tahini ) og sukker. Den selges i blokker og skiver eller kuttes i kuber for å tjene. Den har en myk, smuldrende, litt krystallinsk tekstur. Det har ofte andre tilsetninger som nøtter, tørket frukt eller kakao inne.
Hvordan Tahini Helva er laget
Tahini helva er laget med to grunnleggende ingredienser: store mengder sesamfrø og sukker. Det inneholder også små mengder sitronsyre , naturlig vaniljeekstrakt og soapwort blomstekstrakt som bidrar til å regulere konsistensen. Andre ingredienser som kakaopulver, nøtter og tørket frukt tilsettes etter at den første helva-blandingen er fremstilt.
For det første blir sesamfrøene malt opp til en ultrafin, glatt pasta som kalles tahini. Sukkeret kokes med soapwort ekstraktet til det tykner og tar på seg en nougat konsistens.
Endelig er det knedd med tahini. Kjente helvaprodusenter sier at kneading er det viktigste stadiet og må utføres nøye og grundig for de beste resultatene.
Når konsistensen er riktig, blir noen tilsatte ingredienser kneet inn og helvaen er støpt og pakket.
Helsemessige fordeler av Tahini Helva
Tahini helva kan være søtt, men det pakker mye energi og ernæring. Det er høyt i protein, kalsium, vitamin E og fosfat. Som andre mutterbøtter, gir det også mye energi.
Derfor er det en favoritt snack for barn og idrettsutøvere. Det serveres også ofte sammen med tradisjonell tyrkisk frokost for å starte dagen helt til høyre.
Hvor kommer Helva
Hvis du bor hvis Tyrkia, Balkan eller Midtøsten, kan du finne helva i nesten alle markeder. I Tyrkia er det flere store selskaper som produserer tahini helva på tradisjonell måte uten kunstige tilsetningsstoffer.
Du kan kjøpe ferdigpakket blokker av tahini helva slett, med pistasjenøtter eller marmorert med kakao. De kommer i bulk størrelser helt ned til single-serving pakker for snackers på farten. Du kan også kjøpe tahini helva etter kilo i de fleste basarer og delikatesser. Hvis du bor andre steder og vil prøve denne deilige, tilfredsstillende snacken, kan du finne tahini helva i tyrkisk stil i greske og Midtøsten markeder og på nettsteder som selger tyrkisk mat.
Hvis du vil lage tahini helva hjemme, kan du bruke denne oppskriften. Det vil ikke være like fast som blokkene du vil kjøpe i butikken, men det har fortsatt en herlig, nutty søt smak.
Hva du trenger
- 1 pund sukker
- 16 gram tahini eller sesampasta
- 1 ts krystall sitronsyre
- 3/4 kopp vann
- 1/2 kopp skallet
- pistasjenøtter , mørke skrog fjernet (valgfritt)
Hvordan å klare det
- Legg vannet i en kasserolle og la det koka. Tilsett sukkeret og rør til det er oppløst.
- Legg til sitronsyre og fortsett å koke sukkeret til det mørkner og stiver til konsistensen av tykk honning. Fjern pannen fra varmen.
- Legg tahini til fortykket sukker. Bruk en treske, rør blandingen ved å skrape sidene og ta den til senteret.
- Gjenta denne bevegelsen jevnt rundt potten, og knytt alltid blandingen mot midten. Når du har en jevn tekstur, legg til de valgfrie mutrene og bland gjennom.
- Trykk blandingen i en firkantet eller rektangulær tallerken. La det kjøle seg ned til romtemperatur. Skjær helvaen i firkanter og server. Du kan garnere hver servering med ekstra hakkede nøtter hvis du vil.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 600 |
| Total mengde fett | 34 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 13 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 66 mg |
| karbohydrater | 71 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 11 g |