Den tyrkiske tradisjonen 'Kurban Bayramı' eller Eid el-Adha

Eid el-Adha-festivalen, bedre kjent på tyrkisk som Kurban Bayramı (koor-BAHN 'buy-RAHM'-uh), eller "offerfestivalen", anses av mange som årets viktigste islamske ferie . Avhengig av månekalenderen og ukedagene den faller, resulterer det vanligvis i en fire til fem dagers ferie i hele Tyrkia hvert år.

Hva er 'Kurban Bayramı'?

'Kurban Bayramı', som navnet antyder, feirer historien om Abraham og hans sønns næroffer på Mount Moriah, som viste sin utrolige lydighet mot Gud. Ifølge historien i både Den hellige K'uran og Bibelen stopper Gud Abrahams hånd i det siste øyeblikk og leder ham til en ram for ofre i stedet for sin sønn, mens han lover ham for sin trofasthet.

På den første dagen av festivalen holder ritualen om å levere et lam eller styre for ofre av husets leder, denne tradisjonen i live i dag. Et enkelt måltid er laget av kjøttet der venner og familie er invitert til å dele. Det overskytende kjøttet og skjulet blir donert, deretter donert til veldedighet.

Hva å spise under festivalen

Som andre religiøse helligdager og feiringer, er 'Kurban Bayramı' en tid da familier og venner samles og tilbringer tid med hverandre. Underholdende, å spise og fôre de trengende er en stor del av festivalens tradisjoner.

Det er selvfølgelig en flott tid å nyte klassisk tyrkisk mat, regional matlaging og tradisjonelle familieoppskrifter. Famlies nyte et fullrett måltid inkludert en tradisjonell tyrkisk suppe å starte, etterfulgt av hovedretten av kjøtt og side retter laget av ris eller bulgur.

En eller flere vegetabilske retter laget med olivenolje er vanligvis tilgjengelige for prøvetaking mot slutten av måltidet. Til dessert blir tradisjonelle desserter som baklava, 'şekerpare' og 'ekmek kadayıfı' vanligvis presentert etter en god kopp tyrkisk kaffe eller te.

For en oversikt over noen av de vanligste rettene som serveres under Eid al-Adha, eller 'Kurban Bayramı.'

• 01 av 06

  Tradisjonelle tyrkiske supper

  Suppe serveres alltid i begynnelsen av måltidet. Gå for klassiske oppskrifter som de her.

  • Bryllupsuppe
  • 'Ezogelin' suppe
  • Ris, yoghurt og myntsuppe , eller 'yayla' çorbası
  • 'Tarhana' suppe
  • Tomatsuppe
  • Strained rød linsesuppe, eller 'süzme mercimek çorbası'

• 02 av 06

  Kjøttoppskrifter Egnet for 'Kurban Bayramı'

  Mange familier som ikke spiser mye rødt kjøtt gjennom året, kan nyte kjøttet som er donert til veldedighet under festivalen. Her er noen kjøttoppskrifter serveres under 'Kurban Bayramı'.

  • Tencere Kavurması
  • Saç Kavurması
  • 'Hunkar Beğendi', eller stewed kjøtt over hot eggplant mash
  • 'Kuzu Tandır' eller stekt lammeskaft
  • 'İslim Kebabı' eller ovnbakt lam og aubergineomslag

• 03 av 06

  Side retter å gå med 'Kavurma' og andre kjøttpålegg

  Siden retter rik på karbohydrater er alltid en del av festivalbordet sammen med kjøttet. Her er noen av de mest populære.

  • Bulgur og grønnsak Pilaf
  • Ris Pilaf Med Orzo
  • Tyrkisk fylte paprika
  • Fyllde vintreblader
  • Layered Yufka & Cheese Pastry, eller 'Börek'

• 04 av 06

  Vegetabilske retter med olivenolje

  Tyrkisk vegetabilske retter blir vanligvis tilberedt i olivenolje og serveres kald. Her er noen 'Kurban Bayramı' favoritter.

  • Romano Bønner i olivenolje
  • Pinto bønner i tomatsaus
  • İmam Bayıldı, eller tyrkisk vegetarisk fylt aubergine
  • Preir og gulrøtter i olivenolje

• 05 av 06

  Festival Dessert Oppskrifter

  'Kurban Bayramı' er en tid da tradisjonelle desserter tar forkant. De beste valgene er desserter gjennomsyret i sirup eller klassiske melk desserter.

  • baklava
  • 'Sekerpare' eller semolina kaker som er gjennomsyret i sirup
  • revani
  • Ekmek Kadayıfı, eller tyrkisk brød og fløte dessert
  • Sütlaç, eller bakt rispudding

• 06 av 06

  Drikkeoppskrifter

  Alt annet enn alkoholholdige drikkevarer kan forbrukes sammen med kjøttet. Måltidet er alltid toppet med tyrkisk kaffe eller te.

  • tyrkisk kaffe
  • Tyrkisk te
  • Ayran, eller vanlig yoghurtdrink
  • Beet juice, eller 'şalgam suyu'
  • Limonade
  • Brus og juice