Disse Tex-Mex fylte paprika har masse smak, med refried bønner, tomatillo salsa og biff. Den velsmakende fyllingen for peppers ligner på en burrito fylling. Disse smakfulle paprika går utover de klassiske fyllte paprikaene hver dag.
Refried bønner, biff, mais og ris er krydret med flere Tex-Mex krydder og paprika er toppet med meksikansk ost før de er ferdig baking. Spice dem opp med litt cayennepepper eller finhakket jalapeno peppers, eller bruk krosset pepper jack ost for toppingen.
Server fyldte paprika med mer salsa og hakkede friske røde løk eller grønne løk sammen med guacamole eller rømme.
Hva du trenger
- 4
- paprika (medium, bruk mer enn en farge - rød, grønn, gul og / eller oransje)
- 1/2 pund kjøttbiff (magert, se variasjoner, under)
- 1/3 kopp løk (finhakket)
- 1 16-unse kan refried bønner (vanlig eller fettfri)
- 1 kopp mais (hele kjernen, drenert, opptint hvis det er frosset)
- 3/4 kopp tomatillo salsa (Rosarita grønn)
- 1/2 kopp ris (kokt)
- 2 ss persille (fersk hakket)
- 1 ts hvitløk (pulver)
- 1/4 ts chili (pulver)
- 1/4 ts cumin (bakken)
- Garnér: salt og pepper (etter smak)
- 1/2 kopp enchiladasaus (eller tomat salsa, valgfritt)
- topping:
- Garnér: Cheddarost eller meksikansk stilblanding (strimlet)
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 350 ° F (180 ° C / gass 4).
- Linj en 13-by-9-by-2-tommers bakepanne med folie.
- Klipp paprika i halv lengde, fra toppen av stammen til bunnen; Fjern og kast bort frø og membraner.
- Ta en stor gryte med vann til koking over høy varme. Tilsett paprika i vannet og kok i 3 minutter. Fjern dem fra vannet og legg dem på papirhåndklær, kutt sidene ned, for å tømme.
- I en middels skillet, brun biffen med hakkede løk. Tilsett refried bønner, tomatillo salsa, ris, persille, hvitløk pulver, chili pulver og spidskommen; Løs til blandingen er varm og boblende. Smak og juster krydder med salt og pepper.
- Ordne peppers kutt-side opp i den tilberedte bakervarmen. Fyll hver pepper med biffblandingen.
- Tørk pannen tett med folie og bake fyllte paprika i forvarmet ovn i 35 til 40 minutter.
- Fjern folien fra stekepannen og topp hver fyllt pepper med noen spiseskjeer med enchiladasaus, taco-saus eller tomat salsa, etter ønske, og deretter topp med den strimlede osten.
- Fortsett å bake til osten har smeltet.
Betjeningsforslag
- Server med ekstra tomatillo salsa eller tomat salsa , hvis ønskelig. Tilby garnishes og toppings ved bordet: rømme, guacamole, hakkede løk, mer strimlet ost, etc.
variasjoner
- Bytt biffen med bakken kalkun.
- Unngå krydder og legg til ca 1 ss burrito eller taco krydder til biffblandingen, eller smake.
- For pommes frites, bruk 1 kilo kjøttbiff og utelat kornet.