Stir-frites er en av de mest populære og vanlige matlagingsmetoder i kinesisk matlaging. Jeg liker å servere stekte retter under travle weekender fordi du kan lage et næringsrikt tett måltid på 15 minutter med en kinesisk stekepanne. Du kan sjekke ut denne artikkelen som jeg skrev om stekefri matlagingstips her før du begynner å lage mat.
Jeg har lagt til mange tout i denne oppskriften for å gjøre denne stekepannen mer fargerik. Du kan bruke andre grønnsaker i stedet for mange tout, eller du kan bare bruke mungbønnespirer og biff for å lage en deilig stekepanne.
Mung bønnespirer er en av mine favoritt kinesiske / asiatiske grønnsaker. Den inneholder knapt og fett eller kalorier, og det er fullt av ernæring og har flere helsemessige fordeler. Det smaker også deilig og jeg elsker sin knasefulle tekstur og lette søthet i smak. Mung bønnespirer inneholder mye vitamin B og C er fulle av folsyre så vel som å være fulle av protein.
Du kan klikke her for mer informasjon og oppskrifter om mungbønnespirer. Jeg skrev denne artikkelen om mungbønnespirer for About.coms kinesiske matside for en stund siden.
For matfotograferingsformål fjerner jeg røttene til mungbønnespirene før jeg kokte, men i virkeligheten fjerner røttene lang tid å gjøre. Hvis du har hatt en travel dag og bare ønsker å lage mat raskt og ta en pause, trenger du ikke å fjerne begge røttene til mungbønnespirene. Det vil ikke påvirke smaken av parabolen heller.
Du kan også erstatte biff med svinekjøtt eller kylling. Jeg har brukt biff i mine oppskrifter ganske mye nylig fordi jeg plutselig har funnet ut at jeg ikke har laget nok retter nylig med biff. Min mann og jeg er også kommet gjennom en stor fitness push og biff er full av protein så bra for vekttap. Så jeg har bestemt meg for å fokusere på biff oppskrifter nylig.
Jeg legger litt bikarbonat av brus i biffet når jeg marinade det, da dette kan gjøre tekstur av kjøttet litt mykere. Et annet tips for matlaging magert biff er ikke å lage mat det for lenge. 20-30 sekunder er mer enn nok tid, men du må sørge for at dine skiver med biff er like i størrelse og heller ikke for tykk. Noen ganger har jeg sett supermarkeder selger stekekjøttbiff, og biffen er ofte ikke skåret tynt nok, men igjen justerer tilberedningstider for å passe til kjøttets tykkelse. Du kan bruke enten biff mørbrad eller filet til denne parabolen.
Hva du trenger
- 1 pund magert biff (kutt i strimler)
- 10 gram
- Mungbønnespirer (skyllet med røtter fjernet)
- 1 ounce mange tout (vasket og drenert)
- 1 vårløk (skåret 3 centimeter lengde)
- 1 chili (fjern frø og julienned)
- For Marinade:
- 1 ts ingefær (finhakket)
- 1 fedd hvitløk (hakket)
- 3 ss
- lys soyasaus
- 1 teskje
- mørk soyasaus
- 1/2 ss potetstivelse (eller mais mel)
- 1 ss risvin (eller
- Shaoxing risvin )
- 1/2 ss caster sukker
- 1/4 ts sort pepper
- 1/2 ts bikarbonat brus
Hvordan å klare det
prosedyrer:
- Marinade biff i minst 30 minutter
- Varm opp 1 ss olje i en wok og rør kjøttbiff i 20 sekunder. Slå av brann og legg biff på en tallerken. La det legge til side.
- Rengjør wok og tørk det. Varm opp ½ ss olje og rør frityr løk og chili først til duften kommer opp. Dette tar omtrent 10 sekunder.
- Legg til mange tout og mungbønnespirer i wok og rør-stek i 20 sekunder.
- Tilsett oksekjøttet tilbake i wok og rør-stek i ytterligere 20 sekunder. Ses med salt (eller ikke) da er det klart å tjene. Du kan servere denne parabolen med kokt varm ris.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 493 |
| Total mengde fett | 17 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 135 mg |
| natrium | 1,466 mg |
| karbohydrater | 33 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 55 g |