Hva er egentlig labneh? Det er en myk, kremost laget av anstrengt yoghurt, som er populær i Midtøsten mat. Du kan kjøpe det i spesialitet gourmet og etnisk mat butikker, men det er faktisk ganske enkelt å lage hjemme. Og på omtrent halvparten av fett og kalorier av standard kremost er det det perfekte sunnere alternativet. Den kan brukes på en måte som du vanligvis bruker kremost , som et spredning på bagels, som en bakende ingrediens eller som en dukkert for din favoritt frukt og grønnsaker.
Den primære ingrediensen i labneh, yoghurt, er i seg selv en vanlig ingrediens i Midtøsten matlaging. Den brukes som et akkompagnement til frokost eller som en matbit med frukt, og det kan omrøres til kokte retter i stedet for rømme eller melk.
Å lage labneh innebærer å røre en teskje salt i ca 2 kopper yoghurt og strekke den gjennom et stykke osteklange til du har oppnådd ønsket konsistens. Etter omtrent en dag med anstrengelse i kjøleskapet, vil du ha en myk konsistens som er perfekt for dipping. Bare dryss på litt god olivenolje, dryss på noen za'atar og ta tak i pitabrødet. Jeg foretrekker å starte med gresk stil yoghurt som allerede er delvis anstrengt.
Jo lengre du lar det spenne, jo tykkere labneh vil være til det til slutt er tekstur av en blokk med kremost. Deretter kan du bruke den til å lage en lettere versjon av ostekake, enten bakt, som denne labneh ostekake med honeyed figs, eller ikke bake som disse gresskar og labneh ostekake parfaits eller disse ginger labneh ostekake skytespill .
Hvis du legger den på den mykere siden, er den ideell som en dukkert med olivenolje og za'atar eller som en smakfull erstatning for rømme på toppen av en stabel av disse potet- og butternut squash latkes . Eller du kan røre på en smak som honning eller en søt sirup. Kombinere det med noen av saften i arilene av granatepler gjør en forfriskende labneh med honning og granatäpple frokost.
En av mine favoritt appetittvekkere er å ta den tykke labneh, form den til 1 oz. baller med en scoop, og marinere dem i en krukke med olivenolje, za'atar og urter. Perfekt for å spre på ristet brød eller kjeks med et glass vin.
Jeg har vanligvis en beholder med labneh i kjøleskapet mitt, og med all sannsynlighet drikker flere kaker med ostekloth i boller for å gjøre mer. Jeg elsker absolutt tang av det, enda mer enn den høyere kalori kremosten. Men vurderer hvor mye kake og kakebakking jeg gjorde i ferien, jeg er glad for å ha et lettere alternativ for en søt godbit.