Prickly Pear - Kaktusfrukt

Kaktus og deres frukt er en stor del av meksikansk mat. De brede, flate kaktusblokkene ("nopales") brukes i mange meksikanske hovedretter som salater, egg og som fylling til andre retter. Kaktusfrukten, noen ganger kalt "Prickly Pears", er veldig søt og kan spises rå, rett utenfor planten. Avhengig av nivået av modenhet, kan de variere fra litt søt til sirupaktig søt.

• 01 av 06

  Identifisering og høsting av kaktusfrukt

  Kaktusfrukt vokser på kantene av kaktusens flate puter, og er pæreformet. De kan variere i farge fra grønn (mindre søt) til rød (veldig søt) og oransje nyanser i mellom. De små flekkene du ser på dem, er ikke torner, men de er dekket av glochider som er som små hårlignende splinter som kan holde fast i huden din og er svært smertefulle og svært vanskelig å se. Når du plukker en stikkert pærekaktusfrukt, må du beskytte hendene dine. Du kan bruke tykke hansker eller et gammelt håndkle brettet inn i et par lag. Jeg har også brukt omtrent seks papirhåndklær stablet sammen, og det fungerte bra. Bruk hanskene eller håndklær for å gripe frukten, og skru den forsiktig. De grønnere fruktene vil kreve et fastere grep og mer vridning, og ripefruktene kommer til å stikke helt av med svært liten innsats. Legg fruktene i en bolle eller kurv. Ikke rør frukten med dine bare hender.

• 02 av 06

  Forbereder kaktusfrukten

  Først må du få glødelagene av, slik at du kan håndtere frukten. (Hvis du kjøper frukten fra en butikk, bør disse glochidene allerede bli fjernet.) Glochidene kan lett brennes over en åpen flamme. Grip en frukt med et par tang eller hold den på enden av en gaffel. Snu langsomt frukten over åpen flamme. Etter hvert som glødelysene brenner av, kan du høre poppinglyder eller se små gnister fly av frukten. Fortsett til alle flekkene er svart, noe som indikerer at glødelamper er borte. Ikke glem å få toppen og bunnen av frukten, da glødelplassene er mer konsentrert der.

• 03 av 06

  Kutte huden på kaktusfrukten

  Begynn med å skli omtrent en fjerdedel tomme av endene av frukten. Ta deretter kniven og skar fruktenes hud i lengderetningen over toppen, omtrent en fjerdedel tomme ned i frukten.

• 04 av 06

  Fjerner huden fra kaktusfrukten

  Bruk fingrene til å trekke huden tilbake av frukten. Huden er tynn på utsiden, men har et tykt lag under som også kommer av. Skall hele huden av slik at du blir igjen med bare det indre pæreformede stykket frukt.

• 05 av 06

  Servering av prickly pære

  Nå som huden er fjernet, kan du kutte opp den stikkende pæren for å spise. Den stikkende pæren har små, harde frø som du ikke kan bite gjennom, men de er trygge å svelge hvis du foretrekker det. Eller du kan tygge på frukt og frø og spytte frøene ut. Du kan også bruke en juicer eller sil for å fjerne frøene.

• 06 av 06

  Lær mer om meksikansk mat

  • Lær hvordan å steke grønne chiles
  • Lær hvordan å Seed and Dice a Jalapeno
  • Lær hvordan du lager Refried Beans