Geniale italienske bruksområder for daggamle brød

Mye italiensk mat er basert i frugality: bruker opp alt og slipper ingenting. Spesielt i Toscana, hvor tradisjonelt toskansk brød, laget uten salt, har en tendens til å herdes og går forfalsket veldig raskt, er det mange oppskrifter som er designet for å bruke opp det herdede brød.

Så neste gang du finner deg selv med brød som er for vanskelig å spise, ikke fortvil! Det er ikke nødvendig å kaste det ut og kaste bort god mat, og du kan gjøre noe langt mer interessant og tilfredsstillende enn bare krutonger med det.

Her er syv forskjellige ideer for deilige italienske retter som forvandler foreldet, hardt brød til noe deilig.

[Redigert av Danette St. Onge]

• 01 av 03

  Ribollita

  Denne bønne-, kale- og brødssuppe er en av de mest klassiske toskanske vinterrengene, og det er vel verdt å la brødet bli forfalsket for å gjøre det. Eller til og med to, fordi folk vil be om mer. Det blir også bedre med tiden.

• 02 av 03

  Toskansk Vegetabilsk Suppe (Acquacotta Maremmana)

  Helt fra den kystnære toskanske regionen Maremma, er denne raske og enkle, men likevel rik og tilfredsstillende suppe laget med det som helst grønnsaker er tilgjengelig (vanligvis løk og toskansk kale), pluss tomater og foreldede skiver brød som gnides med hvitløk og plasseres i bunnen av hver bolle for å myke i buljongen.

• 03 av 03

  Panzanella: toskansk brødssalat

  En ekstraordinært forfriskende brødsalat som er perfekt på en varm sommerdag; det gjør også god piknik mat. Ganske allsidig, og det kan gjøres en dag fremover.