Stor smak, lavt fett, fantastisk grilling
Pork Tenderloin er et flott kjøtt å grille. Ikke bare er det lite fett, men er svært tilpassbart til mange oppskrifter . Tenderloin er også lett å grille. Det største problemet du kan ha, er tørking. Fordi mørtelet er så lite i fett, kan det tørke raskt på grillen. Det er fire triks til saftig, øm og smakfull svin mørbrad . Begynn med et godt trimt mørtel, og sørg for å fjerne noen av de "sølv" hudene fra overflaten.
Sølvhuden er en skinnende membran du vanligvis finner på mørbrad.
Når du har smaktornet trimmet og klar, lag en saltlake. Du trenger omtrent en kvart vann med 2 ss bordsalt eller 3 ss kosher salt. Plasser mørtel i saltlake og kjøl i ca 12 timer.
For å øke smaken av mørtelet, bruk en gni, våt eller tørr. Dette kan være et enkelt belegg av hvitløk og pepper eller hva du foretrekker for svinekjøtt. Mens saltlengden bidrar til å legge til fuktighet til kjøttet, vil gni legge til smak og skape en skorpe over overflaten mens den griller.
Det tredje trikset med å få din mørbrad rett akkurat er i grilling. Når mørtelet er fjernet fra saltlake, tørket av og belagt med gnid det er på tide å sette den på grillen. Ha grillen god og varm; et dobbeltlag med kull for kull eller høyinnstillingen på gassgrillen . Nå er det virkelige trikset her å behandle mørbrad som det har fire sider.
Å være en lang rund stek, må du få innsiden tilberedes uten å brenne overflaten. Grill mørbrad i ca 3 til 4 minutter på hver av sine fire sider.
Den siste tingen å gjøre er å fjerne mørbradet fra grillen når den indre temperaturen når 140 grader F / 60 grader C. Selvfølgelig er dette litt lite for svinekjøtt, så det du gjør er å dekke mørtelen med folie og la den stå i ca 5 minutter.
Fordi grilling bruker svært høy varme, vil mat fortsette å lage mat etter at de er fjernet fra grillen. Bruk dette til å la mørteln nå rundt 145 grader F / 65 grader C før du serverer den. Pass på at du legger hvilemel på et sted hvor det ikke blir kunstig avkjølt.
Når du er ferdig, skiver mørbrad ca. 1/2 tommers tykk og serverer.