En liten historie
Vinter squash dekker et bredt spekter av grønnsaker, inkludert ekte squash, butternut squash, spaghetti squash, gresskar og Hubbard squash. Det er unikt for USA, som er en av tre veggies plantet av indianere, inkludert mais og bønner, som supplerte sine dietter på årstider da jakt var knappe. To tidlige bosettere som vokste vinterkvash i deres hjemhager, inkluderer våre grunnleggere George Washington og Thomas Jefferson.
Begrepet "vinterkvash" er litt misvisende, siden de faktisk er tilgjengelige hele året, og noen, som spaghetti squash, er allestedsnærværende om vår og sommer! All vinter squash er medlemmer av gourd familien, og er et utmerket tillegg til et sunt kosthold.
Butternut squash, en av de mest populære og lett tilgjengelige i vinter squash, er også tilgjengelig året rundt. Mens egentlig en frukt, som alle vinterkvash, regnes det som en grønnsak og har en nøtaktig søt smak som gresskaret. Som alle vinterkvash, vokser nøtter på vinranker, og er gode, som er de fleste vinterkamp, for juicing! Det er noen tvil om hvem som utviklet butternut. De fleste hevder at det først ble vokst og opprettet i Waltham, Massachusetts på Waltham Experiment Station av Robert E. Young, mens Dorothy Leggett mener det var hennes mann, Charles Leggett, som faktisk utviklet grønnsaken i Stow, MA, og senere introduserte den til Waltham-eksperimentstasjonen.
Siste forskning
Dyrestudier har vist at stivelsene i vinterkvash er spesielt nyttige som antiinflammatoriske midler, anti-diabetiske og antioksidantegenskaper, samt å ha insulinregulerende evner. Første laboratorieundersøkelser viser også at vinterkvash er også et hjerte sunn mat, da det hemmer dannelsen av kolesterol i våre celler.
Fantastiske ernæringsmessige fordeler
Vinterkvash betraktes som et superfood, og har lite kalorier, fett, natrium og kolesterol, samtidig som det gir en rik kilde til fiber og en rekke ernæringsmessige fordeler. Denne frukt / veggie er rik på vitaminer og mineraler. Mest spesielt, vinter squash er høy inne i vitaminer A og C, B-6, B-2, pantothensyre og folat. De er høye i mineraler kalium, kobber og magnesium og antioxidant mangan. Vinter squash tilbyr også omega-3.
Interessant er vinterkvash en overordentlig stor kilde til alfa- og beta-karotener. De er også rike på zeaxanthin, beta-kryptoksanthin og lutein.
Hva du trenger
Hvordan å klare det
- Bruk huden på squash, aple og gulrot - den er full av næringsstoffer.
- For en smoothie legg til din favoritt væske som kokos, havre, mandel eller ris melk.