Perfekt Southern Pot Roast

Dette er virkelig den perfekte biffpotten stek, øm og deilig med eller uten valgfri saus. Legg til poteter, legg dem ut, eller lag dem separat.

Hva du trenger

• 1 chuck potten stekt (boneless, ca 3 pounds) *
• 1 ts salt
• 1/2 ts sort pepper (ferskt malt)
• 3 ss vegetabilsk olje (eller ekstra jomfruolje) (
• delt )
• 2 store løk (skrelt og kvartet)
• 4 gulrøtter (kutt i 3-tommers stykker, halvert i lengderetningen)
• 2 fedd hvitløk (hakket)
• 1 kopp tørr rødvin
• 3 kopper
• biff kjøttkraft
• 1/2 ts tørket blad timian
• 2 sprigs fersk rosmarin
• 1 1/2 til 2 pounds poteter (skrelt og kvartet)
• For sausen:
• 2 ss maisstivelse

Hvordan å klare det

1. Varm ovnen til 300 F.
2. Dryss chucken med salt og ferskt svart pepper
3. Varm 2 spiseskjeer av vegetabilsk olje eller ekstra jomfruolje over middels høy varme i stor gryte eller nederlandsk ovn . Legg løkene i potten. Kok, rør, til løkene er brune, ca 5 til 8 minutter.
4. Tilsett gulrøtter og lag, rør, i 2 minutter. Fjern gulrøtter og løk på en tallerken og sett til side.

1. Tilsett de resterende 1 ss olje til pannen og stek steke, snu til brun alle sider, ca 6 til 8 minutter totalt. Fjern stekepannen til en tallerken og sett til side.
2. Tilsett hvitløk og lag, rør, i 1 minutt.
3. Tilsett rødvinen og kom med koking. Kok, rør for å skrape opp brune biter til vin er redusert med ca 1/3. Tilsett oksekjøttbøllen på pannen og kom til en kok. Legg løk og gulrøtter tilbake til potten, sammen med biffen.
4. Tett godt og braiser i 300 F-ovnen i 2 timer. Tilsett potetene og fortsett å lage mat i 1 time, eller til potetene er gaffel-tenderte og steken faller fra hverandre.

Valgfri saus

Kombiner 2 ss maisstivelse med 1/4 kopp kaldt vann.

Rør til jevn og blandet. Stamme og hell kjøttjuice i en gryte (bruk en saus separator for å eliminere overflødig fett).

Bring til en simmer. Rør i majsstivelsesblandingen og kok, rør, til den er tykkere.

* Kutt fra chucken er ikke bare øm og deilig etter lang, langsom matlaging, de er økonomiske. Her er en liste over noen av de beste kuttene for en pottesteg.

• 7-Bone Roast
• Chuck Roast Center Cut
• Chuck Arm
• Shoulder Roast
• Cross Rib Roast
• Blade Roast
• Nederste runde
• Beef Brisket
• Rump Roast

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	588
Total mengde fett	23 g
Mettet fett	8 g
Umettet fett	12 g
kolesterol	152 mg
natrium	433 mg
karbohydrater	34 g
Kostfiber	5 g
Protein	55 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)