01 av 14
Vanlige panner brukt til matlaging
Saucepans, nederlandske ovner, sauciers, crepe panner, steke panner, skillets ... Hva er de for? Her er noen bilder og beskrivelser som hjelper deg med å bestemme hvilken bruk du skal bruke.
02 av 14
kasserolle
Diana Rattray Saucepans kommer i mange former og størrelser. De har vertikale sider og brukes til koking og simmering. Større kasser kan ha det vanlige lange håndtaket og et ekstra sløyfe "hjelperhåndtak" på siden, mens de store sauspottene har et løkkehåndtak på hver side for løfting.
03 av 14
Saucier
Diana Rattray Saucier er den ideelle pannen for å lage sauser. Den brede bunnen gir raskere reduksjoner, og de avrundede sidene er gode for omrøring og whisking.
04 av 14
Dobbel kjele
Diana Rattray En dobbelkoker består av to panner med håndtak, en ytre panne som holder vannet og en indre panne som holder maten tilberedt. Den indre pannen passer inn i den ytre pannen, men bør ikke berøre det kokende vannet.
Kokevannmetoden gir litt isolasjon fra direkte varme, noe som gjør den perfekt til delikate sauser, sjokolade eller andre applikasjoner som krever en mer mild oppvarmingsmetode.
05 av 14
Fry Pan eller Skillet
Diana Rattray En stekepanne - også kjent som en skillet - har en stor varmeoverflate og grunne, skrånende sider.
06 av 14
Bakervarer eller Ovner
Diana Rattray Bakervarer kommer i alle former og størrelser, noen med deksler og noen uten. Dette er en typisk stekepanne.
Baking retter brukes til å lage hovedrett og side retter gryteretter og mange desserter.
Hvis du ikke har en grytebakke eller riktig bakervarerrett til en oppskrift, kan du bruke en stekepanne eller ovn med nederlandsk ovn eller sautepanne.
Du vil kanskje også like
07 av 14
Sakte komfyrer
Diana Rattray Sakte kokere er nyttige og praktiske. En langsom komfyr er et utmerket valg for langsom braising, og de kan brukes til mange andre retter.
Sakte kokere kokes vanligvis ved temperaturer fra 200 ° F til 300 ° F, og kommer i en rekke størrelser. Noen er multi-oppdragsgivere med et mye bredere temperaturområde. Mange har bygget i timere og "hold varme" innstillinger.
Se også:
08 av 14
Nederlandsk ovn
Diana Rattray Hollandske ovner er vanligvis laget av støpejern, og brukes til mange matlagingsoppgaver på stovetoppen og i ovnen, og noen er spesielt utformet for bål.
Hollandske ovner er spesielt godt egnet til langsom matlaging, for eksempel braising eller steking av kjøtt, supper og stews og gryteretter, men kan lage nesten alt som kan tilberedes i en vanlig ovn.
Nederlandske ovner til camping er laget med bein og vanligvis et bail handle. Toppen er litt konkav, slik at kul fra brannen kan plasseres under og på toppen av den nederlandske ovnen.
Noen oppskrifter for nederlandske ovner
09 av 14
Baking Pans, Square og Rectangular
Diana Rattray Baking panner kan brukes til en rekke søte eller salte bakte retter. Fra lasagne og roster til cobblers, brownies og kaker.
Vist er 9-tommers og 8-tommers firkantede panner og en 9-x 13-tommers rektangulær panne.
10 av 14
Baking Pans og Jelly Roll Pans
Diana Rattray En gelépanne er en rimmet bakeplate med en dybde på 1 tommer. De er vanligvis enten 15 1/2 x 10 1/2 tommer eller 18 x 12 tommer. 18 x 12 kalles også en halv-arkspanne.
Gryten brukes til å lage svampekakene som brukes til geléruller, og den er også utmerket for baking av informasjonskapsler, steking av grønnsaker, baking av kyllingvinger og andre matvarer som trenger et stort, grunt ristet bakeplate. Sett en paj eller gryte på en gelépanne for å få tak i spill.
Den store gelérullen er ideell for å holde et stativ for å lage kjøttboller , eller linje det med folie for å bake bacon .
oppskrifter
11 av 14
Sauté Pans
Diana Rattray En sautépanne er en grunne panne som ligner en skillet, men har rette sider i stedet for de vinklede sidene av skilleten. De rette sidene gir det et større matlagingsområde og en tilsvarende stor skillet, noe som gjør det til et utmerket valg for searing, sautéeing og reduksjon av panssaus og gravies.
Sauté-pannen kan brukes til enhver oppskrift som krever en skillet. De kommer i en rekke størrelser og selges ofte av kapasitet (4-qt, 3-qt, etc.) samt omkrets.
12 av 14
Pannekaker og panner
Diana Rattray Kakeplater og panner kommer i en rekke størrelser, fra dype parabolen og overdimensjonert til standard 9-tommers. Glass kake tallerkener sies å være bedre for selv bruning.
For den nederste skorpeen i en standard størrelse panne eller tallerken, rull deigen ut til den er ca 12 inches i diameter, eller ca 3 inches større enn diameteren av pajeplaten.
Når deigen er rullet, brett den forsiktig i halv eller kvart. Legg det på pajeplaten og utfolde seg. Trykk inn i platen uten å strekke, og la et overheng på minst 1 tommers. Trim overflødig ujevne kanter. For en enskorpen, fløyte eller dekorere kantene, fyll deretter og fortsett med oppskriften.
For en toskorpen, legg til fyllingen til bunnskorpen. Dekk med toppdekken. Brett den øverste bakkekanten under kanten av bunnen skorpen, så pak og fløy eller dekorer kanten. Kutt ventilasjonene slik at damp kan rømme. Bake etter oppskrift instruksjoner.
13 av 14
Støpejern skillets og panner
Diana Rattray Støpejern skillets og panner er gode panner på grunn av deres evne til å lede varme, men noen matvarer bør unngås. Fordi jern er et "reaktivt" metall, kan smaker og like farger av sure matvarer som tomater og eddik eller vinbaserte sauser bli endret.
Eldre, godt erfarne panner vil være litt mindre reaktive enn nyere panner.
Bruk støpejern til å panne og steke, bake cornbread og andre brød. De er også perfekte for langbakt stews og kjøtt. Emaljerte støpejern kan brukes med mer sure retter.
Se også
Krydder, pleier og bruker støpejernsutstyr
oppskrifter
14 av 14
Stockpot
Diana Rattray Stampotten er den ideelle pannen for å lage kjøttkraft eller lager, eller hvilken som helst stovetopp suppe eller stuing i store mengder. Det er også et utmerket valg for kokende hummer eller andre skalldyr.
Lagrene kan være laget av rustfritt stål, aluminium eller andre metaller. Noen panner kan ha botter laget av lag medaller. Hvis du bruker en induksjonstopp eller et utvalg, må du kontrollere at pannen fungerer på induksjon.
oppskrifter