Grunnleggende kyllingelager

Kyllingbestand er veldig lett å lage, og smaken vil bli rikere enn kjøpt buljong eller lager .

Bruk denne kyllingbestanden i supper, sauser, småkoke eller andre oppskrifter med kylling kjøttkraft eller kyllingbestand.

Hva du trenger

Hvordan å klare det

  1. Legg kyllingen i en stor lagerpot eller nederlandsk ovn med løk, gulrot og selleri. Tilsett kaldt vann til potten.
  2. I en bukett garni pose kombinere persille, pepparkorn, timianblader og løvblad. Fest sikkert og legg til potten.
  3. Ta kylling blandingen til en full boil. Skum av noe skum som stiger til toppen. Reduser varmen til lav, delvis dekk potten, og kok i ca 2 timer. Oppbevar det ved en simmer eller mild kok. Hvis kokt, blir lageret overskyet. Merk : Stoffet kan også tilberedes, avdekket, i en ovn på 200 ° F i ca. 6 timer. Dette er et godt alternativ hvis dine brennere ikke vil samarbeide med lavt simmer. En induksjonsbrenner er et godt alternativ også.
  1. Beholdningen bør være litt redusert og smakfull.
  2. Strekk akselen, og trykk så mye av væsken som mulig fra faststoffene. Skum av fett eller legg i en saus separator. Eller kjøle i flere timer. Fettet vil stige til overflaten og herdes, noe som gjør det veldig enkelt å fjerne. Kast fettet og krydret aksjen med salt, til smak.
  3. Bestanden kan kokes på dette tidspunktet hvis det ønskes en mer konsentrert bestand.
  4. Legg lageret i 1 eller 2-kopps brønnmalingsburk eller fryserbeholdere, slik at du får minst 1 tommers hodeskap. * Merk med dato. Kjøl i 3 til 4 dager eller frys i 3 til 4 måneder.

* Beholdningen vil ekspandere når den fryser, så hvis du bruker glassglass er det spesielt viktig å forlate rikelig med headspace. Bruk en bred munnkanne og la ca 1 tommer for hodeskap. For å være trygg, la toppene hvile på glassene til lageret er frosset, skru deretter på dem, men ikke for stramt.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier 878
Total mengde fett 49 g
Mettet fett 14 g
Umettet fett 19 g
kolesterol 308 mg
natrium 336 mg
karbohydrater 5 g
Kostfiber 1 g
Protein 98 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)