Denne Shanghai-stekte nudelen med kyllingrett bruker nudler fra Shanghai-stil. Disse er tykke nudler som er pakket i plastposer og solgt friske i asiatiske / kinesiske markeder. Hvis du ikke får tak i Shanghai nudler, så vær så snill å erstatte dem med japanske Udon nudler eller du kan bruke tykk italiensk pasta. Gode pastaalternativer inkluderer linguini og Tagliatelle.
Denne Shanghai-stekte noodle-skålen serverer to til fire personer som vanligvis serveres som en sidefarge. Som med mye østlig matlaging, vær så snill å justere mengden krydder som passer til dine personlige preferanser. Hvis du er interessert i andre noodle oppskrifter, sjekk ut våre Top 15 Chinese Noodle Recipes for flere ideer og inspirasjon.
Hva du trenger
- 8 gram kyllingbryst
- 1/2 pund nudler i Shanghai-stil
- 1 1/2 ts sesamolje, eller etter behov
- 1 kopp kål (strimlet)
- 1 stor fedd hvitløk (skrelt og hakket)
- 1 vårløk
- Marinade for kylling:
- 2 ts
- mørk soyasaus
- 2 teskjeer
- Kinesisk risvin eller tørr sherry
- 1/2 ts salt
- Jord svart eller hvit pepper etter smak
- Klem av majsstivelse
- Andre krydder:
- 6 ss
- olje for stekepanne , eller etter behov
- 1 ss hoisinsaus, bland med 1 1/2 ss vann
- Ekstra soyasaus, salt eller sukker for krydder som ønsket
Hvordan å klare det
- Klipp kyllingen i 1 tommers eller bittestort kub eller du kan kutte kyllingen i stykker eller striper.
- Tilsett marinade ingrediensene for å marinade kyllingen i 20 minutter.
- Mens kyllingen marinerer, forbereder du resten av ingrediensene. I en stor gryte, kok nudler i kokende vann, rør for å skille, til nudlene er ømme, men fortsatt faste (al dente). Tørk grundig. Skyll med kaldt vann, avløp igjen, og kast med sesamolje.
- Vask og finkornet kålen.
- Skal og hakk hvitløk. Klipp vårløk i 1-tommers stykker.
- Varm opp 2 1/2 ss olje over middels høy til høy varme. Når oljen er varm, legg hvitløk. Rør stek til aromatisk (ca. 30 sekunder). Tilsett kyllingbiter. Rør til de blir hvite og blir nesten tilberedt gjennom. Fjern fra wok.
- Varm opp 2 ss olje. Når oljen er varm, legg kål. Rør-stek i 2 minutter. Ses med litt soyasaus og / eller sukker mens du er stekepanne hvis ønskelig. Fjern fra wok.
- Varm opp 1 1/2 ss olje i wok. Når oljen er varm, legg til nudler. Rør raskt, rør for å belegge nudler i oljen og sørg for at de ikke holder fast i pannen.
- Tilsett hoisin saus, igjen kaste for å belegge nudlene. Smak og tilsett salt og / eller soya saus etter ønske. Tilsett kokt kylling og kål.
- Tilsett vårløk og rør for å varme opp. Server det varmt.
Innbyttere
Denne oppskriften bruker kylling som en av hovedingrediensene, men vær så snill å bruke svinekjøtt eller biff i stedet. Hvis du vil bruke svinekjøtt eller biff, vil jeg anbefale at du marinade svinekjøtt og biff med:
- 1 spiseskje lys soya saus
- ½ ss mørk soyasaus
- 1 ts sukker
- ½ ts maisstivelse
- ½ ss risvin eller Shaoxing-ris
Marinade 15 til 30 minutter før matlaging.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 689 |
| Total mengde fett | 31 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 13 g |
| kolesterol | 158 mg |
| natrium | 931 mg |
| karbohydrater | 47 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 53 g |