Denne oppskriften på polsk er fra Maria Slabodnik Sielewicz i Nordvest-Indiana. I motsetning til denne Pączki -oppskriften bruker Maria oppskrift hele egg, ingen brandy eller rom, og hun lager sin egen jordbær syltetøy for å fylle dem med!
Her er trinnvise bilder for hvordan du lager Marias polske pączki .
Hva du trenger
- 2 kopper melk (
- scalded )
- 4 gram / 1 stakk smør (romtemperatur)
- 1/2 kopp sukker
- 1 teskje
- vanilje ekstrakt
- 2 pakker gjær (aktiv tørr)
- 6 store egg (romtemperatur)
- 8 kopper mel (all-purpose, mer eller mindre)
- 1-liters matolje (til steking)
- Garnér: sukker (granulert eller konditori til rulling)
Hvordan å klare det
- Skalmelk og la avkjøles til 110 grader. Overfør til en stor mikseskål eller stativblander. Tilsett smør, sukker og vanilje, og bruk deigkroken, til sukkeret er oppløst. Tilsett gjæren og bland den igjen til den er oppløst.
- Skrape ned sidene av bolle og legg egg, 1 om gangen, bland etter hvert tillegg. Når mikseren kjører på lav hastighet, tilsett mel et par spiseskjeer om gangen. Du trenger kanskje ikke alt melet, eller du trenger kanskje mer. Bland til en jevn deig oppnås. Dekk og la opp i samme blandeskål på et varmt, trekkfritt sted i 1 time.
- Når deigen har steget opp, legg det lett på et bakeplate med kokesprøyte. Støv arbeidsflaten din lett eller en silikonmatte med mel, og trekk en håndfull deig om gangen. Rull til 3/4-tommers tykk. Skjær med en 2 1 / 2- til 3-tommers rund kutter (ikke hull i midten). Overfør kutt sirkler til sprøytepanne. Plukk opp utklipp og re-roll.
- Når all deigen er blitt kuttet, dekk og la den stige til den er doblet i bulk, 30 minutter eller lenger. Vanligvis, da all deigen er blitt kuttet, er den første pączki klar til å bli stekt.
- Hell ca 2 tommer olje til en støpejernspanne eller tunge potte og klips på et steketermometer. Varm olje til 350 grader. Stek opp til 6 pączki om gangen i 3 minutter eller til gyllen på bunnen. Vri med en spyd, tang eller en gaffel (uten piercing pączki), og stek den andre siden i ytterligere 3 minutter eller til gull. Se nøye, fordi de kan brenne lett. Hold øye med termometeret og juster varmen etter behov for å opprettholde 350 grader. Ved hjelp av tang, fjern pączki til en ark med papirhåndkle.
- Når det er kult nok til å håndtere, bruk en skarp paringkniv eller liten serrated kniv for å lage en 1 1/2-tommers spalt i siden av pączki, bare stor nok til at en skje passer. Fyll med en sjenerøs teskje fylling av valg (Maria bruker hennes hjemmelagde jordbær syltetøy). Rull fylt pączki i granulert sukker eller støv med konditorer 'sukker.
- Pączki er herlig varm, men Maria sier at hun vil holde i flere dager. Hun fryse dem også til god effekt før de ruller i sukker.
Merk: Vær alltid forsiktig når du arbeider med varm olje, spesielt rundt barn. Ha et brannslukningsapparat designet for smørebrann på klar.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 48 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 24 mg |
| natrium | 40 mg |
| karbohydrater | 4 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 1 g |