Denne tradisjonelle oppskriften på polsk pączki (POHNCH-kee) eller donuts er en splurge mat før påskefasting begynner.
Disse stekte runder av gjærdeig er fylt med rosehip, prune, aprikos, jordbær, bringebær eller søt ost fylling. Noen gjør disse puffete deigballene uten å fylle og rulle dem i granulert sukker.
I USA er Fat Tuesday, også kjent som Shrove Tuesday, Mardi Gras og Pączki Day , dagen for å hengi seg før Lent begynner.
I mange deler av Øst-Europa, inkludert Polen, der det er kjent som Tłusty Czwartek , vet Fedt torsdag (den siste torsdagen før utlån) herlindningen av Carnival sesongen, og det er da stekte matvarer som pączki blir spist med forlatelse.
Mens amerikanerne forbruker enorme mengder stekt mat på Fett tirsdag, i Polen blir sild forbrukes i store mengder på Sildedag, også kjent som Śledziówka .
For mindre av en kalori belastning, prøv bakt pączki .
Denne oppskriften krever 1 hel egg og 3 eggeplommer, så frøs de resterende egghvittene og lagre dem for oppskrifter som denne marengs torte .
Hva du trenger
- 1 1/2 kopper varm melk (ikke varmere enn 110 F)
- 2 pakker aktiv tørr gjær (husk å bevisgjøre før du begynner)
- 1/2 kopp sukker
- 4 ounces romtemperatur smør
- 1 stort romtemperatur egg
- 3 store romtemperatur eggeplommer
- 1 ss brennevin eller rom
- 1 ts salt
- 4 1/2 til 5 kopper allsidig mel
- 1 liter olje til stekepanne
- Granulatsukker (valgfritt)
- Sukkervarer sukker (valgfritt)
- Fruktpasta eller syltetøy for fylling (valgfritt)
Hvordan å klare det
Lag og skjær deigen
- Tilsett gjær til varm melk, rør for å løsne og sett til side.
- I en stor bolle eller stativblander utstyrt med padlevedlegget, krem sammen sukker og smør til fluffy. Slå i egg, eggeplommer, brennevin eller rom, og salt til godt innarbeidet.
- Fortsatt å bruke padlevedlegget, legg til 4 1/2 kopp mel alternativt med melken-gjærblandingen og slå i 5 eller flere minutter med maskinen og lenger for hånd til den er glatt. Gammeldags veibeskrivelse kaller for å slå deigen med en treskje til den blærer. Deigen blir veldig slakk. Hvis for myk, legg til gjenværende 1/2 kopp mel, men ikke mer.
- Legg deigen i en smurt bolle. Vri til den andre siden. Dekk og la opp til dobbeltrom i bulk, hvor som helst fra 1 til 2 1/2 timer eller følg dette raske tipset for å redusere stigningstiden. Stans ned og la opp igjen.
- Vend deigen ut på en lettmelert overflate. Pat eller rull til 1/2-tommers tykkelse. Klipp runder med en 3-tommers kjeksutskæring i nærheten, slik at du får færre utklipp. Fjern utklipp, og re-roll og re-cut. Dekk og la runder stige til doblet i bulk, 30 minutter eller lenger.
Stek Pączki
- I en stor skillet eller nederlandsk ovn, varm olje til 350 F. Legg pączki øverst ned (den tørre siden) i oljen et par av gangen og stek 2 til 3 minutter eller til bunnen er gyldenbrun. Vend dem over og stek en annen 1 til 2 minutter eller til gullbrun. Pass på at oljen ikke blir for varm, slik at utsiden ikke brenner før interiøret er ferdig. Test en kul en for å sørge for at den er tilberedt gjennom. Juster tilberedningstiden og oljevarmen tilsvarende.
- Tørk pączki på papirhåndklær eller brune papirposer, og rull i granulert sukker mens det fortsatt er varmt. Hvis du vil fylle dem, poke et hull i siden av pączki, og bruk en konditorpose ved å klemme inn en generøs dollop av fyllingen. Derefter støvsuges pączki med granulert sukker, sukkervarer sukker eller flatt glasur.
- Pączki holder ikke bra, så gobble dem opp samme dag du lager dem eller fryser dem.
Merk: Vær alltid forsiktig når du arbeider med varm olje, spesielt rundt barn. Ha et brannslukningsapparat designet for smørebrann på klar.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1394 |
| Total mengde fett | 153 g |
| Mettet fett | 13 g |
| Umettet fett | 108 g |
| kolesterol | 46 mg |
| natrium | 176 mg |
| karbohydrater | 8 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 2 g |