Stigende tid hvis det ofte er avskrekkende å lage elementer som krever gjærdeig, typisk 50 til 60 minutter per stige. For en to-stakk bakt god, ville det bety opptil to timer ventetid. Og noen oppskrifter krever tre stiger - opp til tre timer.
Mens vi alle er presset for tiden, vil vi fortsatt ha den hjemmelagde smaken, spesielt med bakt varer som brød og kaffe kaker. Du kan fylle de to timene ved multitasking, men kanskje du vil ha resultater nå.
Mikrobølgedeig
Ved å bruke en mikrobølgeovn kan du avta 1 1/2 timers økt tid for et matprodukt som krever to (1 time) stiger og 2 1/4 timer for tre stiger. Med disse tipsene kan du få kaken din og spise den også!
Første steg før du former
Bruk mikrobølgeovnen til å kutte 45 minutter av den første økningen av gjærdeigen .
- Bland og knead deigen i henhold til oppskriftens anvisninger. Legg deigen i en stor, smurt mikrobølgeovnskål. Vend deigen opp og ned for å smøre toppen. Tett godt med plastfolie.
- Plasser glasspanne eller annen grunne mikrobølgeovn i mikrobølgeovn. Hell 1 kopp veldig varmt vann i pannen. Legg plastdekket skål med deig i pannen.
- Cook dekket på lavt (10% strøm) 10 til 14 minutter eller til deigen har doblet. Pass på at mikrobølgeovnen er satt til lav strøm, ellers vil deigen lage mat fra innsiden og aldri stige. Fortsett å forme deigen som oppskrift direkte, med mindre det krever en annen oppgang før baking (se Valgfri tredje oppgang, under).
Second Rise Before Baking
Bruk mikrobølgeovnen til å kutte 45 minutter av den andre økningen av gjærdeigen.
- Etter å ha utformet deigen etter oppskriftsretningen, plasser den i glassbrød eller på ikke-metallbakke (e) som passer inn i mikrobølgeovnen.
- Cook dekket løst med smurt plastfolie på lavt (10% strøm) i 5 minutter. La stå i mikrobølgeovn 10 til 15 minutter eller til doblet. Fortsett å bake deigen som oppskrift direkter.
Valgfritt tredje økning
Noen Old World-oppskrifter krever tre stiger. Når deigen har steget for første gang, stanses den og får lov til å stige igjen. Deretter er deigen formet som rettet og reist igjen (se Second Rise Before Baking, over) før baking.
Denne polske ostebabkaoppskriften ( Babka Serowa ) er et eksempel på en deig som krever tre stiger for å lage en veldig lett smul. Denne ukrainske babka-oppskriften krever også tre stiger pluss ca 10 minutter for svampen å bli boblende.