Egg curry rangerer høyt på mange folks liste over komfort mat. Denne oppskriften gir en flott, ikke-tradisjonell frokost for de dagene når du vil ha noe med mer smak enn du ville finne i en gjennomsnittlig omelett. Siden egg er vanligvis en stift i pantry, er det også praktisk å lage mat.
Ulike regioner i India har sine egne versjoner av egg curry. Denne oppskriften er fra Nord-India. Den saus til egg curry kan gjøres på forhånd og frosset. Så når du er klar til å spise den, bare kok eggene, tine og varme opp sausen, legg eggene og du er god å gå. Egg curry er også en familie favoritt, som du kan gjøre det så mildt som du liker eller så "varmt" som du vil, ved å justere krydder som passer dine behov. Server eggkurri med grønnsakssiden og ris.
Hva du trenger
- 6 hardkokte egg
- 5 ss. matolje (grønnsak, canola eller solsikke)
- 2 mellomstort løk (kuttet i kvartaler)
- 3 mellomstore tomater (kuttet i kvartaler)
- 2 grønne chilies
- 2 ts. hvitløk pasta
- 2 ts. ingefær pasta
- 2 ts. koriander pulver
- 1 ts. spisskummen pulver
- 1 ts.
- garam masala pulver
- 1/2 ts.
- gurkemeiepulver
- 1/2 ts. rødt chili pulver
- Salt til smak
- Valgfritt: 2 poteter skåret i 1-tommers kuber
- Å garnere: Hakkede friske korianderblader
- Å garnere: 2 grønne chilies, spalt i lengderetningen
Hvordan å klare det
- Varm 2 ss. av kokoljen i en dyp panne og når det er varmt, legg til løkene. Stek til litt gylden. Slå av brannen. Bruk en skje skje for å fjerne løkene fra pannen og legg dem i en matprosessor. Grind løk, tomater og grønne chili i en myk pasta. Prøv å ikke legge til vann mens du sliper, om mulig.
- Varm den gjenværende oljen i samme panne og legg til den lim du nettopp har laget. Stek i 2 til 3 minutter.
- Tilsett ingefær og hvitløkspasta , alle tørre krydder (korianderpulver, kokospulver, garam masalapulver, gurkemeiepulver og rødt chilipulver) og bland deretter og stek til oljen begynner å skille seg fra masala (løk-tomat-krydderblanding) .
- A 2 c. av varmt vann til denne masalaen og kok opp på en middels flamme.
- Hvis du legger poteter til karri, legg dem til og kok til halvt ferdig.
- Halvparten smelter de kokte eggene vertikalt og legg dem forsiktig til sausen. Smør flammen og kok i 10 minutter eller til sausen er fortykket eller redusert til ca. 3/4 av den opprinnelige mengden (før du la til vannet). Hvis du har lagt til poteter, bør de ideelt sett tilberedes nå.
- Slå av brannen og garnér med hakkede korianderblader og slitgrønne chilies (hvis du bruker). Serveres varmt med vanlig kokt Basmati-ris og en vegetabilsk sidefarge.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 384 |
| Total mengde fett | 13 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 417 mg |
| natrium | 417 mg |
| karbohydrater | 48 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 22 g |