Chile con queso er en meksikansk ostepip som vanligvis er tilberedt med ost, chili peppers, løk og krydder. Denne oppskriften er flott som en dukkert for kjeks, chips eller veggies, men det gjør også en rik ostesaus for burrtitos og quesadillas. Du er velkommen til å erstatte frisk hjemmelaget salsa etter eget valg i stedet for de tilberedte varianter.
Hva du trenger
- 3/4 kopp usøtet soya melk (ikke fettfri)
- 2 ts eple cider eddik
- 1 spiseskje maisstivelse eller arrowrootpulver
- 1/2 kopp
- rå cashewnøtter
- 1 1/2 kopper vann
- 1/4 kopp sitronsaft
- 1/4 kopp ernæringsmessige gjærflak
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/4 ts gurkemeie
- 1/4 ts sennep pulver
- 2 ss tahini
- 1/2 kopp tilberedt krydret salsa (drenering av overflødig juice)
- 1/4 ts salt (pluss mer å smake)
Hvordan å klare det
1. I en liten tallerken eller bolle skal du kombinere soymilk og eddik og la det ligge i 3-5 minutter eller til det blir tykkere litt. Bland i majsstivelse eller arrowroot, omrør for å oppløse. Sette til side.
2. I en blender eller matprosessor, behandle cashewnykkene til finmalt. Sette til side.
3. I en liten gryte over middels varme, kombinere vann, sitronsaft , næringsgær, krydder og tahini. Rør i cashewnøtter og soymilk-blanding til godt blandet.
Rør i forberedt salsa og salt. Kok til ønsket konsistens, med tanke på at blandingen vil tykke litt etter hvert som den avkjøles. Salt til smak.
4. Serveres varmt, ved romtemperatur eller kaldt med tortilla eller pita chips, eller bruk som saus til tacos, quesadillas eller burritos.
** Denne oppskriften er egnet for melkefri, vegansk, vegetarisk, eggfri og laktosefri kosthold, men som med en oppskrift beregnet på personer med allergi eller diettbegrensninger, må du lese alle næringsetiketter nøye for å sikre at at det ikke er skjulte dairy-derived ingredienser (eller andre allergener, hvis disse gjelder for deg).