Klassisk Tabbouleh Salat-aka tabouli-er laget med sprakk hvetebulgur, persille, tomater og en lys hvitløk-mint dressing. Ta gjerne med deg med proporsjonene, spesielt de forskjellige grønnsakene. Eksempel: Du kan lage dette uten tomater når friske, modne seg ikke skulle bli hatt, eller kaste inn mye mer persille (vi snakker tre store bunter) for en grønnere salat.
Hva du trenger
- 1 kopp knust hvete bulgur
- 1 teskje fint havsalt, delt
- 1/3 kopp
- ekstra jomfru olivenolje
- 1/4 kopp frisk sitronsaft
- 1 fedd hvitløk
- 1/2 kopp ferske mynteblader
- 1/2 ts ferskjord svart pepper
- 1 ha flad løv persille
- 4
- tomater
- 1 engelsk eller hothouse agurk
Hvordan å klare det
- Sett bulgur i en middels bolle og dryss den med 1/2 ts salt. Tilsett 1 1/2 kopper kokende vann, deksel, og la sitte 20 minutter.
- Mens bulgaren sitter, virv olivenolje , sitronsaft og hvitløk i en blender (eller pell hvitløk i en matprosessor til hakket, legg deretter olivenolje og sitronsaft og virv inn i en dressingliknende konsistens). Tilsett mintblader, resterende 1/2 ts salt og pepper. Hylle til mintblader er godt innarbeidet i dressingen og dressingen er mer eller mindre glatt. Smak og legg til mer salt og pepper, hvis du vil.
- Plukk persillebladene fra stilkene; kast stengene eller lagre dem for en annen bruk. Grovhakk bladene.
- Kjerne, frø og hakk tomater.
- Skal, frø og hakk agurk (fjerner frøene fra agurk, slik at den endelige salaten blir for vannaktig og reduserer også bitterhet enn agurkfrø kan ha).
- Sjekk bulgur. Etter 20 minutter burde det ha absorbert hele vannet, men det kan være litt i bunnen av bollen. Smak bulgur, det skal være ømt på bitt. Hvis det ikke er, rør, dekk og la sitte 10 minutter. Hvis det er ømt og det er vann i skålen, må du enten tømme bulguret i en finmasket sigte eller løfte den ut med en skåret skje og i en separat bolle.
- Hell dressingen over bulgur og kast for å kombinere godt. Legg persille og kaste for å kombinere godt. Legg tomater og agurk og rør for å kombinere.
- Server umiddelbart eller dekk og slapp av til det er klart til servering, opp til over natten. Hvis du slapper av salaten, vet du at den vil smake litt bedre og lysere hvis du la den sitte ved romtemperatur i minst 30 minutter før du serverer for å ta av noe av det det vil bære fra sin tid i kjøleskapet. Et ekstra tips: Hvis du vil lage denne salaten på forhånd, kan du også vente og hogge og legge tomater i siste øyeblikk i kjøleskapet er aldri deres venn!
variasjoner
- Bruk quinoa i stedet for bulgur-det er på trend, fullpakket med protein og glutenfri
- Bruk couscous i stedet for bulgur for en lettere tekstur i salaten
- Topp med 1/2 kopp smuldret fetaost for en kremaktig, men salt treffer
- Rør i en boks med drenert og skyllet kikærter
- Tilsett 1/3 kopp hakkede pitted svarte oliven for en dypere smak
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 185 |
| Total mengde fett | 10 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 304 mg |
| karbohydrater | 23 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 4 g |