Hvordan velge og lage mat med tomater

01 av 10

Alt om tomater

Tomater er plakaten grønnsak - årsaken célèbre , hvis du vil - av sesongbasert og lokal mat. Å finne tomater som smaker som tomater, kan være den største single trekk til bønder markeder rundt om i landet. Se her hvordan du velger og bruker disse sommerens edelstener.

02 av 10

Hvordan velge de beste tomatene

Hvor ofte har vi alle kjøpt perfekt utseende tomater i butikken bare for å bite i smakfri mush? En gang er en gang for ofte, helt ærlig. Selv om jeg ikke kan garantere disse tipsene, vil du for alltid redde deg fra en slik skjebne, bør de holde slike hendelser til et minimum.

1. Se Ikke bekymre deg om tomater med rare figurer. Selv sprukket hud er greit, men lekker juice og myke flekker er det ikke.
2. Føl Velg tomater som føles tunge for deres størrelse.
3. Lukt Tomater skal lukte jordet og tomat-y, aldri muggen eller flatt.
4. Smak Det er her bønder som handler på markedet, betaler seg virkelig - du kan ofte smake på tomatene før du kjøper dem.

Også, for alle hooplaene rundt "arvestykker" -tomater, frykter jeg at folk noen ganger ser bort fra de viktigste indikatorene på en velsmakende tomat. De beste tomatene pleier å være:

1. Dry-farmed , noe som betyr at tomatplanter ikke blir vannet etter at deres blomster er satt, noe som tvinger plantene til å jobbe litt vanskeligere å lage tomater og fører til bedre, dypere smak. Lær mer om tørking her.
2. Vine-modnet , det vil si, tomater fikk ripe på vintreet før de ble plukket (ikke bare igjen på vintreet når de kom til butikken).
3. Lokalt dyrket , fordi tomater vokst som skissert ovenfor er delikate skapninger ikke oppe for lange reiser.

03 av 10

Tomatsorter

Borte er de dagene da tomater var nødvendigvis røde og biffsteiner (selv om jeg aldri ville nekte en velfungert, fullmodig skivet biffsteak-tomat sprinklet med salt!). Finn ditt favoritt utvalg av tomat med disse guiderne.

• Tomatvarianter etter farge
• Heirloom Tomater
• Hybrid Tomater

Legg merke til at ulike varianter har forskjellige styrker. Mjuke og saftige arvestykkevarianter kan være best for å bare skive og servere med et dryss av salt; tørrere hybrid Romas eller Early Girls er det bedre valget er å lage saus. Mange grønne varianter har en mildere smak, men kan være perfekt for en salat som trenger en lettere hit av "tomat" smak.

04 av 10

Den beste måten å lagre tomater hjemme

Behandle tomater forsiktig. Heirloom-tomatvarianter, spesielt, har en tendens til å være ganske skjøre. Så ikke ha tomater i en pose hvor vekten deres vil knuse hverandre, og plukk alltid tomater av vintreet mot vinrankene (eller vintreet stammer av dem) for å unngå at de skarpe vinrankene peker hull i din dyrebare last.

Fremfor alt må du aldri kjøle tomater . Temperaturer under 50 ° F snu tomater grøtaktig og melaktig.

Bedre å lagre dem i en stor bolle ved romtemperatur og bruk dem raskt.

05 av 10

Bare fantastisk sommer tomat salater

Skiver og saltet eller hakket og kastet i salater er en enkel og deilig måte å nyte den fantastiske smaken av veldig modne og godt opphøyde tomater.

• Basil, mais, tomat salat
• Caprese Salat
• Agurk, mais, tomat salat
• Fattoush Salat
• panzanella
• Red Onion Tomat Salad

Trenger fortsatt mer? Se disse Tomat Salad Oppskrifter for mer.

06 av 10

Rask og enkel oppskrift med rå tomat

Rå tomater er yummy i mer enn bare salater. Disse oppskriftene holder den lyse smaken av perfekt modne rå tomater i forkant. Noen av rett og slett ikke-kokte oppskrifter, mens andre har kokte elementer mens du holder tomaten helt frisk:

• 10 Quick Tomat Ideas
• Bønne, mais, tomatpasta
• Frisk tomat Bloody Mary
• Salsa Fresca
• Spansk Gazpachosuppe
• Tomatbruschetta
• Tomatkikertapasta

07 av 10

Enkel sommertid kokt tomatoppskrifter

Bruk disse yummy oppskrifter for å komme i gang med å lage mat med tomater. Disse var alle utviklet for å dra nytte av den lyse smaken og modenheten av friske, lokale tomater.

• Burst Tomater
• Grillet Tomater
• Sesongen grønnsakspot
• Sommergrønnsuppe
• Tomatkål Pasta
• Tomatpasta

08 av 10

Slå de tomater i saus!

Det er flere tomatsaus å gjøre i dette livet enn det er drømmer om å drømme. Vel, det kan være litt overdrevet, men hvis du tenkte tomatsaus var tomatsaus , gi en av disse dårlige guttene et forsøk:

• Frisk Tomat Sauce
• Romesco saus
• Spicy Creamy Tomat Sauce

09 av 10

Hold den gode tomatfaren rundt litt lenger

Utvid tomatsesongen med disse oppskriftene.

• Hvordan lage tomatpasta (Conserva)
• Slik fryser du tomater
• Hvordan å skrelle tomater
• Heirloom Tomat Ketchup
• Grønn tomat Marmalade
• Hjemmelagde soltørrede tomater
• Ovn-Tørket Tomater

10 av 10

Hvordan vokse dine egne tomater

Nå er det lokalt! Alle klichéene om tomater som er varme fra solen fra mormors hage kan ikke ta bort fra det faktum at ingen tomat smaker like bra som en frisk fra vintreet, spist med føttene som fortsatt står på jorden som dekker røttene. Se her hvordan du kan dyrke dine egne økologiske tomater.