En gang ansett giftig, er tomat nå en favorittmat
Tuh-MAY-TOH eller Tuh-MAH-to? Uttalelse spiller ingen rolle når det gjelder denne fantastiske næringsrike frukten kjent som en grønnsak. Det er vanskelig å tro at en slik mye brukt matkilde ble en gang ansett som dødelig giftig. Tilgjengelig året rundt i friske og konserverte former, er det ingen mangel på bruksområder for denne allsidige "grønnsaken".
Tomathistorie
Fransk botaniker Tournefort ga det latinske botaniske navnet, Lycopersicon esculentum, til tomat. Det omtaler til "ulvspett" - fersken fordi det var rundt og saftig og ulv fordi det var feilaktig ansett giftig. Botanikeren tok feilaktig tomaten til ulvspiken, som Galen refererte til i hans 3. århundres skrifter, dvs. gift i en smakfull pakke som ble brukt til å ødelegge ulver.Det engelske ordet tomat kommer fra det spanske ordet tomate , avledet Nahuatl (Aztec språk) ord, tomat. Det oppstod først og fremst på trykk i 1595. Et medlem av den dødelige nightshade-familien ble tomater feilaktig antatt å være giftige (selv om bladene er giftige) av europeerne som var mistenkelige for deres lyse, skinnende frukt. Innfødte versjoner var små, som kirsebærtomater , og mest sannsynlig gul heller enn rød.
Tomaten er hjemmehørende i Vest-Sør-Amerika og Mellom-Amerika. I 1519 oppdaget Cortez tomater som vokste i Montezuma sine hager og brakte frø tilbake til Europa hvor de ble plantet som dekorative kuriositeter, men ikke spist.
Mest sannsynlig var den første variasjonen for å nå Europa gul i fargen, siden i Spania og Italia var de kjent som pomi d'oro, som betyr gule epler. Italia var den første til å omfavne og dyrke tomat utenfor Sør-Amerika.
Franskmennene refererte til tomat som pommes d'amour, eller elsker epler, da de trodde de hadde stimulerende avrodisiaksiske egenskaper.
I 1897 kom suppe Mogul Joseph Campbell ut med kondensert tomatsuppe, et trekk som satte selskapet på vei til rikdom, og videre til tross for tomat til allmennheten.
Campbell kan ha gjort tomatsuppe populær, men den første oppskriften er kreditert til Maria Parloa, hvis 1872 bok The Appledore Cook Book beskriver hennes tomatkjøtt.
Det høye sure innholdet i tomat gjør det til en førsteklasses kandidat for konservering, noe som er en av hovedårsakene til at tomat ble hermetisert mer enn noe annet frukt eller grønnsak ved slutten av 1800-tallet.
Mer om Tomater:
• Tomathistorie
•
• Er tomat en frukt eller en grønnsak? FAQ
•
• Valg av tomat og oppbevaring
•
• Er det mannlige og kvinnelige tomater? FAQ
•
• Tomatoppskrifter og tips
• Tomatekvivalenter og substitusjoner
•
kokebøker
| • | The Tomato Cookbook |
| • | Tomat & Mozzarella |
| • | The Tomato Festival Cookbook |
| • | The Heirloom Tomato Cookbook |
| • | Flere kokebøker |