En utfordrende "mutter" med utbredt appell
Premieprisen for cashewnøtter gjør dem til en og annen behandling for mange mennesker. Men stamtavlen til dette mutterlignende frøet kan bidra til å begrunne utgiften.
Hvor oppsto Cashews?
Cashewen, kjent botanisk som Anacardium occidentale, er frøet av en tropisk eviggrønn busk relatert til mango , pistasjen og giftig eføy. Cashew-fabrikken har sin opprinnelse i Brasil, og gikk til India og Øst-Afrika i det 16. århundre via portugisiske sjømenn.
Kommersielle produsenter i det 21. århundre dyrker cashewnøtter i varme, fuktige klima over hele verden, med Vietnam, Nigeria, India, Brasil og Indonesia blant de beste produsentene av 23 cashew-land. Cashewnøtter høstes for hånd.
Hva er en Cashew?
Frøene av de fleste frukter vokser i kjøttet, men cashew frøet henger fra bunnen av et cashew "eple", i hovedsak en hovent stamme. Friske cashew-epler smaker deilig, men bare produsenter og personer som bor i nærheten av cashew frukthager, får glede av den svært forgjengelige frukten. Cashew-epler begynner å gjære umiddelbart etter at de er plukket og i løpet av de siste knapt 24 timer, noe som hindrer ethvert forsøk på å bringe dem til et globalt marked.
Veldig verdsatt i sin voksende lokalitet, selv om cashew-epler noen ganger kan bli funnet hermetisert, i syltetøy eller som basis av en likør. Kommersielle produsenter i Brasil og India pakker saften til regionalt salg. Treet av cashew-treet er malt i tømmer som brukes til å bygge skipsfartøyer og båter.
Et hardt skall med to lag omsluttes den nyreformede cashewnøen. En fenolharpiks mellom disse lagene kan blister menneskelig hud ved kontakt. Skalingsprosessen fjerner dette stoffet, som brukes til fremstilling av slike produkter som lakk, insektmiddel, maling og jevne rakett smøremiddel. På grunn av den potensielle toksisiteten blir cashewnøtter aldri solgt i skallet.
Hvordan spiser du cashewnykker?
Du ser kanskje cashewnøtter som er merket "rå" i supermarkedet, men alle cashewnyper gjennomgår litt varme i prosessen for å fjerne skallet og kaustisk stoff. Cashewnøtter solgt som "stekt" har blitt tilberedt to ganger - en gang i løpet av avskallingsprosessen og deretter stekt for å dykke farge og forbedre smaken, noen ganger med salt. Høyt i hjerte-sunn enumettede fettsyrer, cashewnøtter lage noen superfoods lister for konsentrasjonen av protein, fiber, mineraler og antioksidanter.
Selv om det teknisk sett er et frø, får cashewnøpet generelt en kulinarisk behandling av en mutter. Du kan kjøpe dem hele til å spise som en snack ute av hånd eller pureed i smør for bruk som en spredning eller smoothie ingrediens. Trykte cashewnøtter gir en lys til mørkegul olje bedre brukt som salat dressing ingrediens eller etterbehandling olje enn en matolje. Det har også kosmetiske anvendelser som hudfukter og bærerolje for aromaterapi behandlinger. Asiatiske og indiske retter omfatter ofte hele eller hakkede cashewnøtter som en stekefri ingrediens og i karriretter. Veganskokkene gjør cashewnøtter til produktfri melk, krem, majones, smør og ost.
Mer om Cashews
Inspirert for å gjøre cashewnøtter til en daglig mat? Sjekk ut disse andre cashew ressursene for å lære mer: