01 av 04
Hvordan få de beste persimmons
Fuyu persimmons og Hachiya persimmons er de mest tilgjengelige persimmons i Nord-Amerika. De er begge fra et slekt som kalles "gudens frukt" på gresk, og de kommer begge til sesongen i høst og er tilgjengelig til tidlig vinter.
Enten Fuyu eller Hachiya, se etter persimmoner som er lyse og klumpete og føler seg tunge for deres størrelse. De bør ha skinnende hud uten noen sprekker eller blåmerker.
Oppbevar nesten modne og bare modne persimmoner ved romtemperatur. Fremskynde modning ved å lagre dem i en papirpose. Du kan holde veldig moden persimmons løst innpakket i plast i kjøleskapet i noen dager, men modne persimmoner blir best brukt tidligere heller enn senere.
Lær forskjellene mellom Fuyus og Hachiyas i de neste lysbildene.
02 av 04
Fuyu Persimmons
Fuyu persimmons er preget av deres "flate" bunn og knebøyform. Fuyus burde være mer oransje enn gult og er på sitt beste når det bare er knapt litt teensy litt mykt. De vil modne etter å ha blitt plukket, så å kjøpe rockhard Fuyus og la dem rippe hjemme kan være en god strategi for disse skjøre fruktene.
Fuyus blir vanligvis spist rå, ofte skiver og skrelles og deretter lagt til salater som denne Persimmon Jicama granateple salat. De kan også roastes til stor effekt. De har en mild, vaguelt gresskarlignende smak.
Forbered Fuyus ved å kaste dem (kutte ut toppene og tøffere festet kjøttet under stammen), skiver og peeling dem. Fjern og kast de store, svarte frøene når du møter dem.
03 av 04
Hachiya Persimmons
Hachiya persimmons er langstrakte og ovale formet. De er munn-puckeringly tart med mindre absolutt, absolutt, meget moden. Ripe Hachiyas er utrolig myke - og blir ofte nesten flytende inn i en silkemykke masse inne i skallet. Som Fuyu persimmons, vil de modnes når de er plukket, slik at du kan la dem myke på kjøkkenbordet til de er klare til bruk.
Hachiyas betraktes som "baking" persimmons og blir ofte skilt og pureed i en masse for å legge til bakevarer . De legger til stabil fuktighet og en mild, gresskarlignende smak til kaker, puddinger og andre godbiter. I motsetning til Fuyu persimmons jobber de mindre godt rå, siden de må være så veldig modne og dermed super myke for å være velsmakende.
De er også vant til å lage hoshigaki, japansk tørket persimmons. De er hengt for å tørke, som vist her.
04 av 04
Hoshigaki (tørket persimmons)
Hoshigaki er tørket Hachiya persimmons som har blitt hengt for å tørke og deretter massert for å bringe deres sukkerarter til utsiden, slik at de ser frostet ut. De er intenst søte og litt chewy. På grunn av det intensive arbeidet med å gjøre ekte hoshigaki, ikke bare tørket persimmons, er de ikke allment tilgjengelige.