Å spise frokost er en viktig del av tyrkisk familietradisjon. Til tross for en kultur rik på regional mat , vil du bli overrasket over å finne at grunnleggende frokostpris er ganske vanlig over hele landet. Typiske elementer inkluderer ferskt hvitt brød, et stykke eller to av tyrkisk ost som hvit ost eller kaas, ka-shar, ost, svarte oliven, skivede tomater og agurker og enten honning eller fruktbeholder.
Den gode nyheten er, det blir bare bedre derfra. Nå er det på tide å gjøre som tyrkiske folk gjør. Det er, pynte denne grunnleggende billetten for å skape en fantastisk frokostlinje. En perfekt tallerken å legge til er en lett, saftig scramble av terninger med grønnsaker og egg som heter "menemen" (menn-EH-menn). Hvis du er en fan av vegetabilske og meksikanske omeletter , vil du definitivt nyte denne parabolen.
Begynn med sautert løk, legg deretter terninger med søte og varme paprika, saftige tomater og krydder. Hell eggerøre over toppen og la det simre uten omrøring. Resultatet er en lett, saftig versjon av eggerøre og grønnsaker som er gode for dipping av brød.
Jeg liker å eksperimentere med forskjellige typer paprika, både varm og søt. Pass på at tomater er god kvalitet og pent modnet. Hvis gode tomater er ute av sesongen, kan du erstatte hermetisert terninger. Noen kokker legger også til tyrkisk hvit ost, som ligner på Feta , eller fast, en gul ost kalt 'kaşar' (ka-SHAR ').
Når du serverer 'menemen', må du sørge for at du har skiver av crusty brød for dipping i den smørbrødjuicen. For en tradisjonell berøring kan du lage mat og servere "menemen" i en typisk tyrkisk kobberskille som heter "sahan" (sah-HAN). Prøv 'menemen' neste gang du drømmer om en veggie omelett og tilsett litt tyrkisk bluss til din neste frokost.
Hva du trenger
- 6 egg
- 4 ss smør
- 1 stor løk (finhakkede)
- 2 store tomater (moden)
- 2 søte rød paprika (som Corno di Toro paprika eller 1 stor rød Bell pepper)
- 2 søte grønn paprika (som
- Anaheim peppers , eller 1 hot chili pepper)
- 1 ts salt (mer til smak)
- ½ ts svart pepper
- Valgfritt: 1 ts varme rød pepper flak
Hvordan å klare det
- Først, skrell og terninger løk. Skal også tomater med en veldig skarp kniv og terninger dem, og redd juice. Fjern frøene fra paprika og terninger dem også.
- Smelt smørret i en stor skillet. Sautee løk til ømt og gjennomskinnelig. Når løkene er tilberedt, legg til alle terninger med grønnsaker og krydder og rør om for å kombinere.
- Bland oppkokingen, og dekk og senk varmen. La blandingen sole seg forsiktig til tomater og paprika myker og slipper ut naturlig juice.
- Fjern lokket og fortsett å simre, la noen av væsken fordampe. Lett salt og kryp eggene i en separat bolle og hell dem i midten av pannen. Ikke rør blandingen. La eggene reise alene gjennom grønnsakene. Du kan hjelpe dem ved å flytte skilleten rundt.
- La blandingen fortsette å simre til eggene er kokt. Hvis eggets topper fortsatt virker rå, dekk panelen i noen minutter.
- Dine "menemen" skal være fullt tilberedt, men fortsatt veldig saftig. Du kan drizzle litt ekstra smeltet smør over toppen før du serverer hvis du ønsker det.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 557 |
| Total mengde fett | 40 g |
| Mettet fett | 20 g |
| Umettet fett | 13 g |
| kolesterol | 686 mg |
| natrium | 1.423 mg |
| karbohydrater | 26 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 25 g |