Klassisk fransk morsausoppskrifter

Klassisk fransk mat har fem morsauser som kan forsterkes med krydder, urter, kjøtt, grønnsaker og mer til å bli gjort til mange andre sauser. Disse fundamentale sausene presenterer stort sett forskjellige smaker og teksturer, noe som gjør dem ideelle for hundrevis av sausvarianter, noen kjente og noen ikke. Disse fem morsaus oppskrifter er for bechamel saus, Espagnole saus, tomatsaus, hollandaise saus og veloute saus. Noen ganger kan majones og vinaigrette hevdes å ha vært på den opprinnelige morsauslisten, men denne er den mest moderne versjonen.

• 01 av 05

  Hollandaise Saus Oppskrift

  Fløyelsaktig, kremaktig og glatt, denne hollandaise-sausoppskriften er det perfekte komplementet til pocherte egg og asparges. For de beste resultatene serverer du klassisk hollandaise-saus frisk, mens den fortsatt er varm. Med litt øvelse blir denne elegante oppskriften veldig enkel, så det er enkelt å lage en ny sats for hvert måltid.

• 02 av 05

  Béchamel Saus Oppskrift

  Denne Béchamel-sausrecepten gjør en kremaktig saus som brukes til å forbedre mange franske oppskrifter . Kjent som en av de opprinnelige morsausene av fransk mat, kom det som en forbedring på veloutesaus. Legg til noen urter til det for variasjon, og det går utrolig bra med grønnsaker. Bruk den som en base for flere, andre franske sauser og oppskrifter.

• 03 av 05

  Tomat Sauce Oppskrift

  Denne provencalske tomatsausoppskriften er en grunnleggende av det lokale kjøkkenet, men det smaker alt annet enn grunnleggende. Friske tomater låner sausen en lys smak, og tilsetningen av skinke og bacon gir den en utrolig, røykfylt, smakfull kvalitet. Bruk denne unike tomatsausen til å aksentere pasta, biff og eggplantrett .

• 04 av 05

  Espagnole Saus Oppskrift

  Denne Espagnole, eller brun sausoppskriften, er en av de fem klassiske morsausene av fransk mat . Den er laget av simmering mirepoix, tomatpuré , urter og biffbehold . Ryktene har flommet i årevis at fransk brun saus ble oppkalt etter de spanske tomater som ble brukt i en av sine tidligere versjoner, eller at spansk mat spilte en stor rolle i utviklingen til det vi kjenner i dag. I motsetning til den populære tanken har Espagnolesaus ikke noe å gjøre med Spania, men av franske stereotyper av spanjoler på den tiden.

• 05 av 05

  Veloute Saus Oppskrift

  Denne veloute sausoppskriften en tradisjonell fransk morsaus, noe som betyr at den er en grunnleggende saus som kan krydres opp og brukes som base for andre sauser. Denne veloutesausen ligner veldig på béchamel, men den erstatter melken med kyllinglager. Kyllingelager er langt det mest allsidige og subtile valget for veloute, men fisk eller kalvekjøtt kan også brukes med like gode resultater.

  Med litt øvelse kan du mestre modersausene av fransk mat og lage spesialiteter med flairen til det franske kjøkkenet.