Tomatpuré er silkeslen, fri for frø eller hud som har en tendens til å komme seg inn i hakkede tomater eller tomatsaus . Den fryser vakkert, holder i kjøleskapet i opptil en uke, eller kan hermetisk, som forklart nedenfor (Merk at canningtomater er en av de eneste gangene du vil se meg ringe for flaske sitronsaft - du vil ha det pålitelige syre nivået når konserveringstomater).
Beløpene er fleksible her: du kan lage 1 til 6 pints ved hjelp av samme metode, avhengig av hvor mange tomater du har på hånden.
Hva du trenger
- Fersk,
- modne tomater (1 1/2 pund for hver pintburk)
- Hvis du er konserves:
- 1 Pint krukke, lokk og ring for hver 1 1/2 pounds tomater
- 1/4 ts sitronsyre (eller 1 spiseskje flaske sitronsaft for hver pint jar)
Hvordan å klare det
- Begynner med rene, tørre tomater, halvere små og grove hogge større tomater. Husk at alt dette skal bli puréed, så vær ikke bekymret for selv å ha hugget - du klipper dem bare slik at de slipper ut væske og begynner å lage mat litt raskere. Sett dem alle i en gryte og kom med koking. Reduser varmen for å opprettholde en stabil og aktiv kylling av milde små bobler som dukker opp her og der. Cook, rør ofte, til tomatene begynner å bryte ned, 10 til 15 minutter.
- For å redusere risikoen for forbrenning, la blandingen avkjøles først. Kjør deretter tomatblandingen gjennom en matmølle eller kvel raskt i en blender eller matprosessor, og løp gjennom en finmasket sil. Dette fjerner frøene og biter av huden og gir en virkelig jevn ekte puré.
- Hvis du hadde ganske vannet tomater, vil du kanskje sette puréen tilbake i gryten, koka, redusere varmen for å opprettholde en simmer og lage mat for å redusere den til teksten du vil ha. Smak det underveis - du vil ha en fin, lyst tomatsmak.
- For å kjøle seg eller fryse : Overfør puré til forseglet beholder (e) og chill eller fryse til klar til bruk.
- Tørk : Ta med en stor beholderkoker full av vann til å koke. Steriliser pint krukker ved å koke dem i 10 minutter og la det lufttørke. Sug lokkene ved å simre dem i noen minutter. Legg 1/4 ts sitronsyre eller 1 spiseskjeflaske sitronsaft i hver pintkanne. Bring puréen tilbake til en simmer, fyll deretter hver krukke med varm tomatpuré, og la ca 1/2-tommers hodeplass på toppen av krukken. Sett dekslene på glassene og fest dem med ringene. Senk inn i gryten og kok i 35 minutter. Fjern, la kjølig og lagre i et kjølig, mørkt skap i opptil seks måneder.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 20 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 6 mg |
| karbohydrater | 4 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |