Denne super basale hermetisert tomatsausen har bare tomater og salt (og potet sitronsaft for å sikre et riktig surt miljø for konservering), noe som gjør den perfekt til konservering fordi du kan legge til flere smaker senere når du går for å bruke den. Fleshier Roma, plomme eller Early Girl-tomater er flotte her, siden de har mindre juice å lage mat til å lage sausen.
Merk: Nei, for å være klar, kan du ikke bare din favoritt tomatsaus. Sikker konservering krever at maten har en garantert surhet. Her er det sikret ved tilsetning av flaske sitronsaft.
Hva du trenger
- 8 pund overordnede modne tomater (litt overripe er ikke dårlig her heller)
- 1 ts havsalt
- 4 spiseskjeer potet eller flaske sitronsaft
- 4 pint-størrelse krukker med forseglbare deksler for konservering
Hvordan å klare det
- Skyll tomaterne rent og klapp dem tørt. Nå må du fjerne frø og hud. Dette kan gjøres på tre måter:
Alternativ 1 : Ta en pott med vann til koking. Klipp en liten "x" i bunnen av hver tomat og blanch dem i kokende vann i ca. 30 sekunder, bruk en skje med skje for å overføre tomater til isbad for å avkjøle, løfte dem ut, ta av skinnene (de virkelig vil bare glide rett av!), kutte tomater i halve og klem ut frøene sine.
Alternativ 2 : Hakk tomaterne grovt og kjør dem gjennom en matmølle.
Alternativ 3 : Vri tomatene raskt i en blender og press pureen gjennom en fin sil.
- Sett de skelte og frøte tomater eller tomatpuré i en gryte med saltet og kom bare til å koke. Reduser varmen for å opprettholde en jevn men forsiktig kok og kok, rør om og om igjen, til blandingen er redusert med omtrent en tredjedel, ca 45 minutter. Hvis blandingen begynner å stikke til potten, senker du varmen og rører oftere.
- I mellomtiden bringer en kokekanne med vann til koking og steriliser glassene og dekslene (koker glassene i 10 minutter og overfør til et kjølehylle for å tørke.
- Legg 1 spiseskje sitronsaft i hver av de 4 krukkene. Overfør den varme tomatsausen til de varme krukkene (hvis du har en brettmunnetanketrakt, er det på tide å bruke det!), Og etterlater omtrent 1/2 tommers hodeplass på toppen. Skru på dekslene, sett glassene i et konservesstativ, og senk dem i kokende vann i kokekjelen. Fremgangsmåte (koke) i 40 minutter. Det må være minst en tomme vann som dekker glassene, så hold øye med vannstanden og tilsett mer kokende vann om nødvendig.
- Fjern glassene og la dem avkjøles. Oppbevar dem på et kjølig, mørkt sted (et skap eller pantry fungerer bra) til du er klar til å bruke litt tomatsaus.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
---|---|
kalorier | 21 |
Total mengde fett | 0 g |
Mettet fett | 0 g |
Umettet fett | 0 g |
kolesterol | 0 mg |
natrium | 78 mg |
karbohydrater | 5 g |
Kostfiber | 1 g |
Protein | 1 g |