Hvordan kan tomatsaus

Denne super basale hermetisert tomatsausen har bare tomater og salt (og potet sitronsaft for å sikre et riktig surt miljø for konservering), noe som gjør den perfekt til konservering fordi du kan legge til flere smaker senere når du går for å bruke den. Fleshier Roma, plomme eller Early Girl-tomater er flotte her, siden de har mindre juice å lage mat til å lage sausen.

Merk: Nei, for å være klar, kan du ikke bare din favoritt tomatsaus. Sikker konservering krever at maten har en garantert surhet. Her er det sikret ved tilsetning av flaske sitronsaft.

Hva du trenger

Hvordan å klare det

  1. Skyll tomaterne rent og klapp dem tørt. Nå må du fjerne frø og hud. Dette kan gjøres på tre måter:

    Alternativ 1 : Ta en pott med vann til koking. Klipp en liten "x" i bunnen av hver tomat og blanch dem i kokende vann i ca. 30 sekunder, bruk en skje med skje for å overføre tomater til isbad for å avkjøle, løfte dem ut, ta av skinnene (de virkelig vil bare glide rett av!), kutte tomater i halve og klem ut frøene sine.

    Alternativ 2 : Hakk tomaterne grovt og kjør dem gjennom en matmølle.

    Alternativ 3 : Vri tomatene raskt i en blender og press pureen gjennom en fin sil.

  1. Sett de skelte og frøte tomater eller tomatpuré i en gryte med saltet og kom bare til å koke. Reduser varmen for å opprettholde en jevn men forsiktig kok og kok, rør om og om igjen, til blandingen er redusert med omtrent en tredjedel, ca 45 minutter. Hvis blandingen begynner å stikke til potten, senker du varmen og rører oftere.
  2. I mellomtiden bringer en kokekanne med vann til koking og steriliser glassene og dekslene (koker glassene i 10 minutter og overfør til et kjølehylle for å tørke.
  3. Legg 1 spiseskje sitronsaft i hver av de 4 krukkene. Overfør den varme tomatsausen til de varme krukkene (hvis du har en brettmunnetanketrakt, er det på tide å bruke det!), Og etterlater omtrent 1/2 tommers hodeplass på toppen. Skru på dekslene, sett glassene i et konservesstativ, og senk dem i kokende vann i kokekjelen. Fremgangsmåte (koke) i 40 minutter. Det må være minst en tomme vann som dekker glassene, så hold øye med vannstanden og tilsett mer kokende vann om nødvendig.
  4. Fjern glassene og la dem avkjøles. Oppbevar dem på et kjølig, mørkt sted (et skap eller pantry fungerer bra) til du er klar til å bruke litt tomatsaus.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier 21
Total mengde fett 0 g
Mettet fett 0 g
Umettet fett 0 g
kolesterol 0 mg
natrium 78 mg
karbohydrater 5 g
Kostfiber 1 g
Protein 1 g
(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)