Her er en hjemmelaget vegetarisk og vegansk indisk kokosnøtt curried suppe krydret med Madras currypulver, som har en unik og rik smak som er forskjellig fra andre karryblandinger. Madras er en intenst smakfull og krydret karryblanding fra Sør-India som også er vanlig i thailandske karriretter. Hvis du liker vegetabilsk suppe eller indisk mat, kan du prøve denne indisk inspirerte krydret Madras karrisuppe, laget med brokkoli, gulrøtter, kokosmelk og toppet med fersk hakket koriander for å gi den den ekstra dybden av eksotisk smak.
Server denne Madras curry suppe, kanskje sammen med ris eller couscous, eller, for et komplett indisk måltid, par det med en vegetabilsk ris biryani.
Hvis du liker vegetarisk indisk mat, rul ned for mer interessante kjøttløse ideer for å prøve fra det indiske subkontinentet nedenfor.
Hva du trenger
- 2 kopper vann til dampende brokkoli
- 1 kopp hakket brokkolifloretter
- 1 ss olivenolje
- 1/4 løk, skiver
- 3 fedd hvitløk (hakket)
- 1/2 gulrot (skiver tynn)
- 1/2 kopp skivete sopp
- 1 12-unse kan kokosmelk
- 1 kopp vegetabilsk kjøttkraft
- Juice fra 1/2 lime
- 1 ts salt (havsalt eller kosher salt er alltid best)
- 2 ts Madras karri pulver
- 1 ss ferske koriander (hakket)
Hvordan å klare det
- Ta 2 kopper vann til koking i en liten gryte over høy varme. Legg brokkoliene og kok i 1 minutt. Tørk brokkoli brønnen og sett den til side.
- I en middels gryte eller stor skillet, varme olivenoljen og legg løkene over middels varme. Sauté i noen minutter, til løkene er myke. Tilsett hakket hvitløk, gulrot, sopp og kokt brokkoli og kok i ytterligere 2 minutter.
- Tilsett kokosmelk og kjøttkraft på pannen og rør godt for å kombinere. Legg limejuice, salt og karrypulver, og la blandingen sakte simre i ca. 5 minutter, vær forsiktig så du ikke la suppen koke.
- Fjern fra varme og server suppen med hakkede friske koriander.
- Server din curried Madras-suppe med forberedt ris, couscous eller en annen av dine favorittkorn.