En grønn salat er nesten alltid på bordet på måltidstid i Spania. Enten du spiser ute på en restaurant eller forbereder et spesielt måltid hjemme, serveres en ensalada mixta (blandet salat) på en stor tallerken i midten av bordet for alle å nyte. I de varme sommermånedene, spiser spanjoler ofte en salat som en lett lunsj mens du spiser ute.
Denne fargerike, blandede grønne salaten inneholder vanligvis en kombinasjon av ingredienser som amerikanerne kan finne overraskende, for eksempel oliven, tunfisk og hvite asparges, samt tomater og løk. Lett å forberede, det er like velsmakende som det er attraktivt. Hjemmekokken kan gjøre det litt mer interessant enn det du finner på spanske restaurantmenyer, som ofte bare er salat, tomat og løk. Du kan følge denne oppskriften til brevet eller improvisere som du vil.
Hva du trenger
- 2 store egg
- 1 hode salat (isberg eller romaine)
- 2
- tomater
- 1 agurk
- 1 rød eller gul paprika
- 1/4 til 1/2 gul eller rød løk
- 1
- gulrot
- 1 (6 oz.) Kan tunfisk
- 1 (15 oz.) Kan hvitt asparges
- 1 (14 oz.) Kan artisjokke hjerter
- 1/2 kopp
- grønne oliven (helst fylt med ansjos)
- Valgfritt: 1 (15 oz.) Kan baby mais (drenert)
- 3 ss ekstra virgin spansk olivenolje
- 1 ss
- rødvineddik eller sherry eddik
- Salt til smak
Hvordan å klare det
- Hardkoker eggene. La dem kjøle seg i kaldt vann. Skal eggene i kvartaler eller skjær i tykke stykker.
- Klipp salathodet halvt. Skyll salat under kaldt vann og la det renne. Mens det er drenering, prep grønnsakene. Kvartom tomater (så du har 8 stykker). Skal agurkene og skjær peppene i lange, tynne strimler. Tynn skive løk og rist gulrot.
- Åpne bokser med tunfisk, hvit asparges og artisjokkhjerter og tøm hverandre godt.
- Bryt opp salat i små stykker for en salat. Lag en seng av salat på en stor tallerken.
- På toppen av sengen legger du tomater, agurker, løk, paprika og gulrøtter.
- Spred tunfisken rundt sengen på salat, bryte den opp i små biter med en gaffel.
- Plasser eggskiver, asparges, artisjokkhjerter, oliven og baby maisører (hvis du bruker) på toppen.
- Kjole med olje og eddik og dryss med salt etter smak.
Gjør det ditt eget
Dette er en av de oppskrifter som er helt åpen for tolkning - ikke bekymre deg hvis du mangler ett eller flere av ingrediensene. Hver familie i Spania har sin egen versjon av ensalada mixta, så det er litt annerledes i alle husholdninger. Ta gjerne med dine egne ferske ingredienser fra kjøkkenet ditt eller hagen, og gi det også et unikt spinn.
Hvis du er på utkikk etter litt inspirasjon, kan du også legge til ansjos, avokado, svarte oliven, poteter og scallions. For dressingen, foretrekker noen mennesker en sherry vinaigrette mens andre blander sitronsaft og hakkede koriander i olivenoljen.