Alt om de forskjellige typene greske oliven

01 av 07

Små kretensiske grønne oliven

Det greske ordet for oliven er elies , uttalt el-JA. Romerne romaniserte ordet, kalte dem olivas, som er der det engelske ordet er direkte avledet. Det engelske ordet "olje" kommer fra ordet "oliven". Oliven regnes som en frukt av et tre.

Kretensiske greske oliven kalles elitser, noe som betyr små oliven. Det formelle navnet er koroneiki .

Kreta er kjent for disse små olivenene, som også dyrkes i Messinia, på den grekiske Peloponnes-halvøya, og Zakynthos, en gresk øy. Til tross for deres størrelse er de fulle av olje og er kilden til noen av verdens beste olivenolje. Når grønne, høstes små mengder som bordsoliven . Når de er svarte og modne (desember, januar og noen ganger februar), blir de nesten utelukkende høstet for produksjon av olivenolje. De fleste av bordoliven blir konsumert i Hellas, og når aldri vestlige markeder, og olivenoljen, kjent over hele verden, blir konsumert i Hellas og eksportert.

02 av 07

Halkithiki grønne oliven

Halkidiki oliven er store, ovale blekgrønne greske oliven ofte høstet mens de fortsatt er unge i oktober. Fordi de er så store, blir de ofte referert til som "eseloliven". Deres store størrelse gjør det enkelt å fylle. Vanlige fyllinger inkluderer tørkede tomater, blåost og mandler.

Disse olivenene behandles vanligvis gjennom saltkure som gir oliven en fastere kjøtttekstur. Oliven har en myk smak med litt tartness og et notat av pepper.

Ofte referert til som Chalkidiki, vokser Halkidiki Oliven utelukkende i Hellas i Halkidiki-regionen som ligger ved siden av Athos-fjellet.

03 av 07

Nafplion grønne oliven

Nafplion grønne oliven vokser i Argos-dalen på den østlige Peloponnese halvøya. Disse olivenene er sjelden kjent utenfor Hellas. De er en liten, lysegrønn oliven, vanligvis brent. Disse små edelstener har en konsekvent, fast, knasker tekstur, litt nutty, litt røykaktig. Nafplion oliven høstes i begynnelsen av sesongen i oktober. Disse serveres best som en bordoliven, bestrøket med olivenolje, sitronsaft og en kvist frisk dill.

04 av 07

Kalamata Røde Oliven

Kalamataoliven blir normalt plukket når de er fullt modnet i desember. Kalamatas kan plukkes tidligere, i november. Når de blir plukket tidlig og ikke fullt modnet, er de kjent som "rosa" oliven for deres lysere utseende.

05 av 07

Plomme Oliven

Disse er veldig store oliven høstet i november. Plommeoliven blir vanligvis gjæret eller bakt. Den plomme oliven er ansett som en gjenoppliving av et gammelt gresk utvalg av oliven.

Kultiveringen er laget med organiske metoder med hensyn til miljøet med den gamle, tradisjonelle måten. For å gjære plomme olivenfrukt, blir den igjen i vann med salt. Med tiden kan oliven gjær uten noen kjemiske tilsetningsstoffer.

06 av 07

Kalamata Black Olives

Sannsynligvis er de mest kjente greske oliven, sorte eller dype lilla Kalamata oliven høstet i desember når de er fullstendig modnet i dalen Messina, nær byen Kalamata. De beste Kalamata olivenene er skiver og deretter herdet i en rødvin vineddik saltlake. Kanskje den mest kjente av greske oliven, oliven har tett, skarp, skinnende hud og en karakteristisk mandelform. Kalamatas serveres godt som en tapenadespredning eller som en ingrediens i en gresk salat.

07 av 07

Throubes eller rynket svart oliven

På greske er rynkede, svarte oliven trøkene . I motsetning til oliven som krymper opp etter herding, er disse helt modne oliven som ikke plukkes. De modner og rynker på treet. Nettene er plassert under trærne, og olivenene blir fanget i nettene når de er fullt modne. Rynker er deres naturlige tilstand. De er de eneste olivenene som kan spises direkte fra treet. Også, disse olivenene kan tørkes kurert for kommersiell bruk. De er kjøttfulle med sterk oliven smak og er ikke vant til å lage olivenolje.

De fleste throubes kommer fra den greske øya Thassos. Favoritt måter å tjene dem er med patatosalata (gresk potetsalat), eller drizzled med olivenolje og drysset med oregano.