Sitron er et favoritt gresk tillegg til mange potetretter, og denne raske og enkle greske potetsalaten er avhengig av sitron for å gi det et snev av skarphet. Sluttresultatet parret fantastisk med mange hovedretter.
Tradisjonell patatosalata- πατατοσαλάτα i gresk og uttalt pah-tah-toh-sah-LAH-tah -substitutter olivenolje for mayo som ofte brukes i amerikanske potetsalater. Dette gjør det praktisk talt fettfritt og skyldfritt. Hvis du tror du trenger litt meieri, har du litt fetaost i nærheten å drysse på toppen siden poteter og feta er et perfekt par.
Hva du trenger
- 1 stor hvit eller rødløk
- 5 til 6 middels store poteter
- 3/4 kopp
- ekstra jomfru olivenolje
- 1/3 kopp ferskpresset sitronsaft
- 3 fedd hvitløk, knust
- 1 ts havsalt
- 1/2 ts ferskjord pepper
- 1/4 kopp hakket fersk persille
Hvordan å klare det
- Klipp løkene i tynne skiver og kutt deretter skiverne i halvparten.
- Skal poteter og kutte dem i store biter i små størrelser. Skyll godt.
- Legg potetene til en pott med kaldt vann, nok til å dekke dem med 1 1/2 tommer. Bring vannet til koking og kok potetene over middels høy varme i ca 15 minutter.
- Teste potetene for doneness etter 10 minutter. De burde gjennomsyre lett med en gaffel når de er klare. Hvis de ikke er helt der ennå, må du fortsette å sjekke inn ett minutt-trinn.
- Fjern potetene fra varmen så snart de er ferdige og tøm dem. Overcooking vil gjøre dem til å mush når du forbereder salaten.
- Plasser poteter i en serveringsskål eller tallerken. Legg løkene og kaste sammen.
- Kombiner olivenolje, sitronsaft, hvitløk, salt og pepper i en liten bolle med en visp.
- Legg dressingen til potet- og løkblandingen like før du er klar til å servere og kombinere godt. Dryss med persille.
Tips og variasjoner
- Å bruke en rød løk gir en fin visuell effekt, og mange tradisjonelle patatosalataoppskrifter kaller spesielt for røde løk.
- Du kan skinke potetene etter matlaging hvis du vil. Dette pleier å være mye enklere enn å peeling dem når de er harde og rå.
- Du kan servere denne potetsalaten varm, ved romtemperatur, eller kjølt.
- Legg til smuldret hardkokt egg for en variasjon. Du trenger 4 egg til denne oppskriften. Bare kok dem mens potetene er matlaging, eller gjør dem fremover.
- For mer av en gresk berøring, legg til noen Kalamata oliven, pitted og quartered. Du kan også legge til grønn løk eller scallions-du trenger 2 til 3, skåret tynt.
- Røde salatpoteter er ideelle for denne oppskriften.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 526 |
| Total mengde fett | 28 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 20 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 37 mg |
| karbohydrater | 64 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 8 g |