01 av 05
Start med frisk mynte
Frisk Mint. Molly Watson En chiffonade av mynte legger til en nyhetskvalitet og nydelig farge til retter. Det er lett å gjøre og er utvilsomt en fin måte å kle på enkle retter. Det er den ekstra litt innsats utover et enkelt mynteblad.
Ingen fancy, kokklignende teknikk vil aldri redde trist, gammel mynte. Start med den ferskeste og mest livfulle mynten du finner! For å holde mynten så frisk som mulig mellom å kjøpe den og bruke den, skyll den ren, rist av det ekstra vannet, rull det opp på papirhåndklær, ta det som bunter i en plastpose og hold det kjølt til det er klart til bruk. Papirhåndklær vil holde mynten fuktig mens du holder den fra å sitte i vann, noe som vil få det til å ødelegge og svie raskere.
Her bruker vi friske mynteblader, men denne teknikken for å kutte bånd er den samme for basilikum, spinat og andre urter og grønne blader.
02 av 05
Stakk myntebladene
Stack of Mint Leaves. Molly Watson Fjern så mange mynteblader du vil kutte fra stengene (kaste stengene).
Legg et mynteblad flatt og lengde foran deg. Stack opp til 8 om gangen på toppen av den. Mer enn det vil være vanskelig å rulle opp, som er oppe neste gang. Jo mer jevnt du stabler dem, jo mer selv de endelige båndene sannsynligvis vil være, så ikke bare skyv dem sammen i en haug, virkelig stable dem.
03 av 05
Rull opp myntbladene
Rolling Mint Leaves. Molly Watson Når du har en jevn liten bunke, bruk fingertuppene til å ta tak i den lange kanten av bladstakken nærmest deg og begynn å rulle bladene. Hvis du kan se hvordan en sigar rulles, er det grunnleggende ideen. Du tar en stabel med mynteblader og gjør dem til en lang sylinder; rulle myntebladene inn i en stramt bundet sigarform.
04 av 05
Klipp inn i tynne skiver
Kutt Mint Chiffonade. Molly Watson Bruk en skarp kniv til å kutte buntede mynteblader i tynne skiver, som umiddelbart vil falle i vakre, delikate, grønne bånd.
Metoden for å forlate spissen eller forsiden av kniven på skjærebrettet mens du løfter opp knivhåndtaket og hoveddelen av bladet, bringer det ned igjen for å kutte gjennom myntverket veldig bra her (i motsetning til å løfte hele kniven opp og hakke).
Gjenta dette opp og ned bevegelse, flytt kniven over bunten av myntebladene jevnt og forsiktig, slik at de faller under bladet for å motta kuttet.
Vær forsiktig med å holde fingertuppene som holder de bunke bladene krøllet under, slik at du ikke ved et uhell kutter dem med bladene!
05 av 05
Voila! Mint Chiffonade
Mint Chiffonade. Molly Watson Skjær hele bunten og bruk fingertuppene dine til å fluffe resultatet i flotte bånd. Dette er en chiffonade!
Bruk den resulterende mintchiffonaden til å smake og / eller pynte opp retter. Dryss på supper, kast på toppen av salater, rør i dips, eller bare bruk for å dekorere en tallerken. Mynte fungerer godt i både salte og søte retter, som vist i denne Courgette Myntsalat , denne Fennikel Myntsalat , Som Garnering på Tabouli , eller med denne Bakte Fisken . Det er en enkel måte å imponere gjester på!