En super enkel måte å tilberede blåskjell på
Pan-roasting muslinger vil konsentrere sin deilige smak. Det er like enkelt som å kaste rent blåskjell i en veldig varm panne.
Blåskjell er en bærekraftig skalldyr du finner på mange områder i USA og rundt om i verden. De er vanligvis en oppdrettsskall, og forskjellige varianter har forskjellige årstider. Musling gårder er gode for kystmiljøet, da blåskjell filtrerer et dusin liter sjøvann hver dag.
Muslinger blir ofte oppdrettet på tau og så har de mindre rusk inni dem enn ville blåskjell som vokser på havbunnen. Oppdrettsmuslinger har vanligvis gjort det meste av rensingen som trengs før du kjøper dem, mens vilde blåskjell trenger å bli gjennomvåt i rent vann slik at de spytter ut rusk. Oppdrettsmuslinger vil også ha renere skall og trenger ikke så mye skrubbe som villmuslinger.
Friske blåskjell kan oppbevares i 4 til 5 dager i kjøleskapet i en bolle løst med et papirhåndkle. Fordi de er forgjengelige, kan du kanskje ikke finne dem langt inn i landet fra hvor de dyrkes.
Tillat omtrent 1/2 pund muslinger per person for en forrett og ca 2 pund per person for hovedretten. Du kan forvente at noen av muslingene må kasseres, så å kjøpe mer er vanligvis en god plan.
Rengjøring ferske blåskjell
Skyll først muslingene i en kolander med kaldt vann. Bruk en børste til å rense tang og gjørme.
Nå må du debeard dem, fjerne membranen som strekker seg fra munnen av skallet for å feste dem til bergarter. Disse kan allerede ha blitt fjernet for oppdrettsmuslinger, men det kan være noen som ikke har det. Ta tak i skjegget med tommelen og pekefingeren og trekk godt nedover mot hengslets ende av skallet.
Sjekk om døde blåskjell ved å ta noen som er gapende åpne og trykke dem et par ganger. Levende muslinger vil våkne opp og lukke skjellene sine. Kast noen som forblir åpne etter noen forsøk. Døde blåskjell går dårlig veldig fort, og du vil ikke bli utsatt for bakteriene som vil vokse i dem.
Slik sprer du muslinger
Hva du trenger:
- Panne
- salt
- pepper
- renset og debearded blåskjell
Fremgangsmåte:
- Varm en støpejernspanne eller annen stor, tung stekepanne over høy varme til det er veldig varmt.
- Legg bare så mange rene, plukkede muslinger som passer i pannen i et enkelt lag (pass på å kaste bort blåskjell som ikke lukker tett når du klikker på dem).
- Dryss muslingene med salt og ferskt svart pepper, hvis du liker og kok, rør om og om igjen, til muslingene åpner, vanligvis innen 5 minutter eller så.
- Bruk tang for å fjerne muslinger når de åpner for å unngå overkoking av dem. Det kan hende du må lage kyllingen i batchene.
- Kast kyllinger som ikke åpner når de er kokte.
- Server blåskjellene varmt. Dryss dem med hakkede flate persille, hvis du vil.
Ønsker du å se flere måter å forberede og servere blåskjell på? Se Hvordan lage kyllinger for flere alternativer.