Congee (粥 eller 稀飯), er en klassisk kinesisk frokostrett, selv om den også er stift i mange andre land, inkludert Burma, Indonesia, Japan og til og med deler av Europa. Congee er i hovedsak en risgrøt laget av kokende ris i mye vann til det bryter ned i en puddinglignende konsistens. Congee er en populær mat for alle, men er oftest servert til barn og personer som er syke eller convalescing som det er næringsrik og lett å fordøye. Det er også en fin måte å få ris på en lang vei når maten er knapp. Congee serveres med kinesiske crullers (youtiao, 油條), som er stekt deig, som du dykker inn i kongen.
Hva du trenger
- grunnleggende:
- ¾ kopp langkornet ris
- 9 kopper vann (eller erstatt kylling, grønnsak eller biff lager)
- 1 ts salt (valgfritt)
- 1 ts solsikke, peanøt, vegetabilsk eller olivenolje (valgfritt)
- alternativer:
- Det er ingen regler om hva du kan legge til i kongene. Vanligvis legger folk til kjøtt, fisk, grønnsaker og sunne urter, og du kan også legge til shredded lotusrot og gingko nøtter. Du kan også lage en søt versjon av congee med å heve, kinesiske datoer (
- jujubes), og litt av
- rock sukker. En annen flott congee inkluderer
- Shiitake sopp, svinekjøtt, og
- bambus skudd.
Hvordan å klare det
Det finnes flere metoder for kokekonfigurasjon, som hver medfører en litt forskjellig konsistens. Hvis du føler at din konge er for tykk, kan du legge til litt kokende vann i blandingen.
Oppskrift 1:
- I en stor gryte, ta vann og ris til koking.
- Når risen kokes, snu varmen ned til middels lav. Plasser lokket på potten, vipp det slik at dampen kan unnslippe (det samme som du vil gjøre når du lager ris ).
- Kok på middels lav til lav varme, rør av og til, til risen har den tykke, kremete tekstur av grøt (denne prosedyren trenger ca 1-1 ¼ timer).
- Tilsett saltet, smake og tilsett krydderier hvis ønskelig.
- Server med garnishes som knuste peanøtter hvis ønskelig.
Oppskrift 2:
- Skyll og vask risen og suge risen i vannet i en halv time, og drenk deretter vannet.
- Tilsett 1 teskje olje i risen og bland jevnt. Å legge til olje kan hjelpe riskokken raskere og også gjøre kongen jevnere og mykere i tekstur.
- Kok vannet og tilsett risen.
- Vri brannen til middels varme og fortsett å røre risen i 5 minutter.
- Vri brannen til den laveste varmen, dekk lokket og kok i 45 minutter. Tilting av lokket gjør at dampen kan unnslippe.
Oppskrift 3:
I teorien kokker frosset ris hurtigere og gir en jevn, jevn konge. Du må kanskje eksperimentere for å finne ut om dette virker for deg!
- Skyll og vask risen og suge risen i vannet i en halv time, og drenk deretter vannet.
- Sett trinn 1 ris i en frysepose og frys i 2-3 timer.
- Kok 1 liter vann i en stor gryte først og tilsett deretter den frosne risen i kokende vann.
- Kok det igjen og snu til middels varme og kok i 15 minutter.
- Slå av komfyren og deksel lokket i 15 minutter, så er det klart å servere.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 119 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 598 mg |
| karbohydrater | 24 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 2 g |