Kineserne er mestere i kunsten å lage dumplings
Kina har vært å perfeksjonere kunsten å dumpling gjør siden Sung dynastiet. Kinesiske dumplings kan være runde eller halvmåneformede, kokte eller pannestegte. Påfyllingen kan være søt eller smakfull; vegetarisk eller fylt med kjøtt og grønnsaker.
I Nord-Kina er det vanlig for familier å tilbringe nyttårsaften å forberede grupper av Jiaozi sammen, som kan nytes etter midnatt. Og like i 1900-tallet spredte engelske kokker en sølvtråd i hver gruppe julepudding, en lykkelig familiemedlem kan bite inn i noe hardt og oppdage en gullmynt inni sin dumpling.
Å gjenskape hjemmelagde versjoner av dim sum-favoritter kan være en utfordring når du møter oppskrifter for "Jiaozi," Har Gow "og" Siu Mai "uten bilder. Her er en beskrivelse av forskjellige typer kinesiske dumplings og linker til oppskrifter for å lage dem i ditt eget kjøkken.
jiaozi
Disse halvmåneformede dumplings med plissede kanter fylles normalt med kjøtt eller grønnsaker, selv om du noen ganger vil finne oppskrifter som krever mer uvanlige ingredienser som reker og til og med vintermelon. Fyllingsingrediensene er omsluttet i et mel og vanndeig som er tykkere enn en wonton-omslag . Jiaozi kan kokes, pan-stekt eller dampet. Disse dumplings er svært populære under kinesisk nyttår feiringer.
Potetstikker (Guotie, Peking Ravioli)
Potsticker dumplings er pan-stekt på bunnen og deretter dampet. Det er tradisjonelt å vende dem over før servering, slik at den brune, pan-stekte siden er på toppen.
Potstickere er en av de mest populære typer kinesiske dumplings.
Gow Gees
Ordene Gow gee og jiaozi har samme betydning; Gow gee er bare den kantonesiske romaniseringen (representasjon) av Mandarin Jiaozi .
Har Gow (Har Gau)
Har Gow er smakfulle reker dumplings med de gjennomsiktige wrappers serveres på kinesisk dim sum.These plump snacks fylt med reker og bambus skudd er kjent for sin glatte, skinnende hud.
Hemmeligheten til deigen er hvetestivelse, tilgjengelig i asiatiske markeder - du vil ikke få det samme resultatet ved hjelp av mel og vanndeig eller wonton wrappers.
Siu Mai
Også kalt Cook og Sell Dumplings, disse er milde smaker dampede dumplings gjenkjennelig av deres kopp eller kurv form, med fyllingen stikker ut på toppen. En matforfatter sammenlignet å spise Siu Mai å bite inn i en soufflé, fordi dumpling er så myk og puffy. Tradisjonelt er de fylt med svinekjøtt, selv om det også brukes reker eller reker. Siu Mai er normalt laget med runde skinn: Bruk runde (gyoza) innpakninger eller firkantede wonton wrappers kuttet i sirkler.
Shanghai Steamed Buns
Ikke boller i det hele tatt, men kjøtt eller sjømat-fylte dumplings berømt for å være veldig saftig og flavorful. Shanghai Steamed buns er gjenkjennelig for deres unike design, da den fylte wrapper samles opp i flere bretter før damping.