Kinesiske dumplings (Jiaozi) er veldig populære i det kinesiske nyttårssesongen
Hva du trenger
- Jiaozi deig:
- 3 kopper
- allsidig mel
- opptil 1 1/4 kopper kaldt vann
- 1/4 ts salt
- Fyll:
- 1 kopp bakken svinekjøtt eller biff
- 1 TB soyasaus
- 1 ts salt
- 1 TB Kinesisk risvin eller tørr sherry
- 1/4 ts ferskjord hvit pepper, eller smake
- 3 TB sesamolje
- 1/2 grønn løk (vårløk), finhakket
- 1 1/2 kopper finkryddet Napa kål
- 4 ss shredded bambus skudd
- 2 skiver fersk ingefær, finhakket
- 1 fedd hvitløk, peeling og finhakket
Hvordan å klare det
1. Rør saltet inn i melet. Rør langsomt i kaldt vann, og legg så mye som nødvendig for å danne en myk deig. Ikke legg til mer vann enn det er nødvendig. Knead deigen til en jevn ball. Dekk deigen og la den hvile i minst 30 minutter.
2. Mens deigen hviler, tilbereder fyllingsingrediensene. Tilsett sojasausen , salt, risvin og hvit pepper til kjøttet, omrør i bare én retning.
Tilsett resten av ingrediensene, rør i samme retning og bland godt.
3. For å lage dumplingsdeigen: knead deigen til den danner en jevn ball. Del deigen i 60 stk. Rull hvert stykke ut i en sirkel rundt 3 inches i diameter.
4. Legg en liten porsjon (ca 1 nivå spiseskje) av fyllingen inn i midten av hver innpakning. Våt kantene på dumpling med vann. Brett deigen over fyllingen i en halvmåneform og klem kanten for å forsegle. Fortsett med resten av dumplings.
5. For å lage mat, ta en stor pott med vann til koking. Legg halvparten av dumplings, gi dem en forsiktig omrøring slik at de ikke holder seg sammen. Bring vannet til koking, og tilsett 1/2 kopp kaldt vann. Dekk og gjenta. Når dumplings kokes for en tredje gang, er de klare. Tøm og fjern. Om ønskelig kan de bli pannestekt på dette tidspunktet.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 388 |
| Total mengde fett | 20 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 43 mg |
| natrium | 632 mg |
| karbohydrater | 34 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 19 g |