De fleste slaktere kan bestille deg en hel kanin hvis de ikke har en på hånden. De vil også sannsynligvis kutte det i serveringsstykker for deg, som vil gjøre denne braised kaninoppskriften til en tallerken som er veldig lett å lage. Braising er en fin måte å forberede en kaninoppskrift på, siden det bidrar til å holde kjøttet fuktig og smakfullt.
Hva du trenger
- 1 kanin (ca 2 1/2 pounds kledd, kuttet i serveringsstørrelser)
- Salt til smak
- Svart pepper etter smak (ferskvann)
- 1/4 kopp
- oliven olje
- 1 løk (terninger)
- 2 selleri ribber (terninger)
- 4 fedd hvitløk (hakket)
- 1 ts salt
- 1 ss
- balsamicoeddik
- 1/2 kopp hvitvin
- 1 kopp tomat (hakket)
- 2 kopper lager (kylling eller buljong)
- 1 ts rosmarin (tørket)
- 1 ts timian (tørket)
- 1/2 ts oregano (tørket)
Hvordan å klare det
- Ses kaninbitene sjenerøst med salt og ferskt svart pepper.
- I en stor nederlandsk ovn eller annen tung gryte, varm olivenoljen over middels høy varme. Når oljen er varm, brann kaninen godt på alle sider, i partier, om nødvendig.
- Reserve den brune kaninen og tilsett løk, selleri, hvitløk og 1 teskje salt. Reduser varmen til middels og stek i 2 til 3 minutter.
- Tilsett eddik og vin og rør om å skrape noen brune biter fra bunnen. Kok vinblandingen i 2 minutter; Legg deretter tomat, kylling bouillon , rosmarin, timian og oregano.
- Sett kaninen tilbake i gryten og rør for å kombinere. Slå av varmen, dekk godt og legg potten i en forvarmet 350 F ovn i 1 til 1 1/2 timer, eller til kaninen er gaffel tender.
- Fjern og rør den friske persille. Smak på buljongen for salt og pepper og juster etter behov. Tillat å hvile, dekket, i 20 minutter før servering.
- Server kaninen toppet med gjenværende braising væske og grønnsaker.
akkompagnementer
Kanin ligner den lette smaken av kylling, så la det være din guide når du velger hva du skal servere med denne parabolen. Ris pilaf, basmati ris med sauteed løk og sopp eller risotto ville alle være gode partnere for denne parabolen. For en grønnsak, friske grønne bønner eller en grønn salat, og mykt italiensk brød er et must-ha. Gode vinforretninger er for det meste tørre hvite: chardonnay, pinot grigio, sauvignon blanc eller Orvieto. Siden kanin er litt gammeldags, selv om det er mildt, og hvis du liker rødvin, gå for det. Men vær i lysområdet med pinot noir, Gamay Beaujolais, grenache, cabernet franc eller Cotes du Rhone.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 783 |
| Total mengde fett | 33 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 15 g |
| kolesterol | 275 mg |
| natrium | 593 mg |
| karbohydrater | 20 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 92 g |