Sunomono er vanligvis en lett, eddik salat laget med agurker. Dette er en sunomono laget med wakame, eller tang og agurk. Det serveres som en del av japanske måltider og er spesielt bra med sjømat. Kombinasjonen av agurk og wakame er en av de mest populære typer Sunomono. Du kan også lage denne enkle og smakfulle parabolen hjemme.
Hvis du har en mandolin eller vegetabilsk skiver, er det en bris å gjøre dette. Men selv om ikke, kan du fremdeles kutte agurker den gamle veien, med en kniv.
Sunomono kan også referere til eddik salater laget med andre rå grønnsaker (dvs. rogn, daikon, reddiker, selleri, kål) og noen ganger sjømat også. "Su" er det japanske ordet for eddik.
Valg av eddik er riseddik . Gis fra ris, riseddik spiller en viktig rolle i japanske, kinesiske, koreanske og vietnamesiske retter. Mindre sure enn de fleste vestlige vinegarer, riseddik har en mild og litt søt smak. Krydret riseddik kalles ofte "sushi eddik" som inneholder sukker og salt, de tre ingrediensene som brukes til å smake ris for sushi.
Når du forbereder sunomono, er nøkkelen først å fjerne overflødig fuktighet fra hvilken grønnsak du bruker.
- Skjær grønnsakene
- Dryss med salt og bland sammen.
- La sitte over en sil i ca. 10 minutter for å begynne å trekke ut fuktigheten.
- Bruk hendene til å presse ut ekstra fuktighet.
- Bland forsiktig med dressing og andre salatredienser.
Japansk mat har omfavnet spiselige sjøgrønnsaker, spesielt næringsrike tang, i århundrer fordi de inneholder det største sortimentet av mineraler fra enhver vegetabilsk gruppe. Med sin subtile søte smak og silkeaktig jevn tekstur, ser wakame seg ut som en favoritt. Det er oftest innarbeidet i supper, som Miso suppe og salater som denne oppskriften på sunomono. Wakame kommer oftest tørket og trenger å rehydrere før bruk. Tørket wakame kan kjøpes "klar til bruk" eller i større stykker som trenger trimning.
Prøv denne variasjonen
Du bør også vurdere wakame kyuri su - en enkel, deilig salat av wakame tang og friske agurker med en delikat sesam dressing. Ingrediensene er enkle - agurker, tørket wakame tang, riseddik, sesamfrø, sesamolje, havsalt og litt honning eller lønnesirup.
Hva du trenger
- 1 liten agurk, skåret i tynne runder
- 2 oz. rehydrert og mykgjort
- wakame tang , kuttet i ca 2-tommers lengder
- 4 ss.
- riseddike
- 2 ss. sukker
- 1/2 ts. salt
Hvordan å klare det
- Legg agurk i en bolle og dryss salt over.
- Sett til side i ca 5 minutter.
- Klem agurkskiver for å fjerne væsken.
- Bland eddik og sukker i en bolle.
- Legg agurk og wakame i bollen og bland godt.