01 av 07
Start med halv tommer tykke skiver
Start med ½-tommers tykke skiver
Det første trinnet i å lage en allmette kutt (prounced al-yoo-MET) er å kutte produktet ditt (i dette tilfellet jeg bruker jicama) i ½ tommers skiver og 2½ til 3 tommer lang.
02 av 07
Kvadratisk av og kutt i halv lengde
Kvadratisk av og kutt i halv lengde
Firkant av kantene, og så skal du kutte dem i halv lengde, noe som gir deg flere flate biter, ½ tommers bred og ¼ tommers tykk.
03 av 07
Stack De flate stykker på toppen av hverandre
Stack De flate stykker på toppen av hverandre
Siden de er flate, kan du stable noen av dem opp - kanskje 3 eller 4 om gangen. Kan du gjette hva som er neste?
04 av 07
Nå kutt lengdevis gjennom midten av stabelen
Nå kutt lengdevis gjennom midten av stabelen
Ja, det stemmer: Vi skal kutte hele stakken helt ned i midten. Bruk tipset til kokkens kniv for presisjonsarbeid som dette.
05 av 07
Tegn bladet hele veien gjennom
Tegn bladet hele veien gjennom
Fortsett å senke spissen av bladet gjennom hele lengden og tykkelsen av stabelen.
06 av 07
Bruk en mild, stabil hånd
Bruk en mild, stabil hånd
Vær forsiktig - denne delen er hvor kniven din mest sannsynlig vil glide.
07 av 07
Den ferdige Allumette Cut
Den ferdige Allumette Cut
Allumette kniv kuttet måler ¼ tommer × ¼ tommer × 2½-3 tommer. Er det ikke strålende? Allumetten er også utgangspunktet for en annen kulinarisk kniv kutt, den lille terningen.