01 av 07
Start med halv tommer tykke skiver
Start med ½-tommers tykke skiver. Foto © Danilo Alfaro Start med ½-tommers tykke skiver
Det første trinnet i å lage en allmette kutt (prounced al-yoo-MET) er å kutte produktet ditt (i dette tilfellet jeg bruker jicama) i ½ tommers skiver og 2½ til 3 tommer lang.
02 av 07
Kvadratisk av og kutt i halv lengde
Kvadratisk av og kutt i halv lengde. Foto © Danilo Alfaro Kvadratisk av og kutt i halv lengde
Firkant av kantene, og så skal du kutte dem i halv lengde, noe som gir deg flere flate biter, ½ tommers bred og ¼ tommers tykk.
03 av 07
Stack De flate stykker på toppen av hverandre
Stack De flate stykker på toppen av hverandre. Foto © Danilo Alfaro Stack De flate stykker på toppen av hverandre
Siden de er flate, kan du stable noen av dem opp - kanskje 3 eller 4 om gangen. Kan du gjette hva som er neste?
04 av 07
Nå kutt lengdevis gjennom midten av stabelen
Klipp lengdevis gjennom midten av stabelen. Foto © Danilo Alfaro Nå kutt lengdevis gjennom midten av stabelen
Ja, det stemmer: Vi skal kutte hele stakken helt ned i midten. Bruk tipset til kokkens kniv for presisjonsarbeid som dette.
05 av 07
Tegn bladet hele veien gjennom
Tegn bladet hele veien gjennom. Foto © Danilo Alfaro Tegn bladet hele veien gjennom
Fortsett å senke spissen av bladet gjennom hele lengden og tykkelsen av stabelen.
06 av 07
Bruk en mild, stabil hånd
Bruk en mild, stabil hånd. Foto © Danilo Alfaro Bruk en mild, stabil hånd
Vær forsiktig - denne delen er hvor kniven din mest sannsynlig vil glide.
07 av 07
Den ferdige Allumette Cut
Den ferdige Allumette Cut. Foto © Danilo Alfaro Den ferdige Allumette Cut
Allumette kniv kuttet måler ¼ tommer × ¼ tommer × 2½-3 tommer. Er det ikke strålende? Allumetten er også utgangspunktet for en annen kulinarisk kniv kutt, den lille terningen.