I Kina er chow mein laget med myke nudler. For sprø chow mein nudler, legg til mer olje enn oppskriften krever, og lag nudlene lenger for å tørke dem ut. Du kan også følge disse grunnleggende fotobeskrivelsene, hvordan du lager chow mein nudler . Ta gjerne reker eller svin i stedet for kylling.
Hva du trenger
- 1 pund mungbønnespirer
- 2 kyllingebryst (utbenet og hudløs, 7 til 8 gram hver)
- marinade:
- 1 ss ostersaus
- 1 ts soya saus
- Dash salt (eller smake)
- Dash pepper (eller smake)
- 1 lite stykke (mindre enn 1 teskje) maisstivelse
- Saus:
- 1/4 kopp vann eller lav-natrium kylling kjøttkraft
- 1 ss ostersaus
- 1 ss
- soyasaus
- Dash salt (eller smake)
- Dash pepper (eller smake)
- 1 ss maisstivelse
- 4 ss vann
- Annen:
- 1/2 pund tørr wonton nudler
- 2 mellomstore ribber selleri
- 1 pund bok choy eller brokkoli
- 1/2 pund ferske sopp
- 1 rød paprika
- 1/2 rødløk
- 1 grønn løk (scallion, vårløk)
- 1/4 kopp vegetabilsk olje (til steking og stekepanne, mer etter behov)
- 1/4 kopp ristet sesamfrø
Hvordan å klare det
- En eller 2 timer før matlaging, skyll mungbønnespirene slik at de har tid til å renne grundig.
- Klipp kyllingen i tynne strimler. Tilsett marinade ingredienser, og tilsett maisstivelsen sist. Mariner kyllingen i 20 til 25 minutter.
- Følgende 3 trinn kan fullføres mens kyllingen marinerer.
- For å forberede sausen, løsne i 1 liten bolle 1 spiseskje maisstivelse med 4 ss vann. Visp vann eller kylling bouillon med østersaus, soyasaus, salt, pepper og maisstivelse og vannblanding og sett til side.
- Mjuk nudler ved å plassere dem i kokende saltet vann . Stikk i kaldt vann for å stoppe matlagingen og drenne grundig.
- Vask alle grønnsakene etter behov. Klipp selleri og bok choy i 1/2-tommers stykker på diagonalen. Hvis du erstatter brokkoli for bok choy, skal du avle stenglene til det ikke kommer flere strenger ut og skår tynt på diagonalen. Tørk soppene rent med en fuktig klut og skive. Klipp den røde paprika i halvparten, fjern frøene og kutt i biter. Skal og hakk løkene. Tørk den grønne løk.
- Varm en wok eller stekepanne over middels høy til høy varme. Legg til 2 ss olje . Når oljen er varm, legg til nudler. Stek i batchene til gylden. Fjern nudler fra pannen.
- Varm 2 ss olje. Tilsett løk og kjøtt. La kjøttet brune kort, rør så til rødmen er borte, og kjøttet er nesten tilberedt gjennom. Fjern kokt kjøtt og løk fra pannen.
- Kok resten av grønnsakene separat, bortsett fra den grønne løk, krydder hver med litt salt mens stekepannene er om ønskelig. Når du lagrer bok choy eller brokkoli, legg til 1/4 kopp vann og deksel under tilberedning. Fjern hver av grønnsakene fra pannen når du er ferdig med stekepanne. Legg til mer olje etter behov.
- Gi sausen en rask re-omrøring. Legg alle ingrediensene tilbake i wok, gjør en "brønn" midt i woken til sausen. Tilsett sausen, rør raskt for å tykke. Bland alt sammen. Rør i de grønne løkene. Hell den kokte grønnsaks- og sausblandingen på toppen av nudlene. Garn chow mein med ristet sesamfrø. Server det varmt.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 647 |
| Total mengde fett | 33 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 16 g |
| kolesterol | 131 mg |
| natrium | 1,095 mg |
| karbohydrater | 37 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 51 g |