Vegetar og andre typer er alternativer til animalsk gelatin
Når folk flest tenker på wiggly jello mugg, tenker de nok ikke på bein, selv om det er en primær kilde til gelatin, ingrediens som gir jello det er struktur. Den er laget av kollagen i dyr og andre kroppsdeler. Kollagen er et protein som spiller mange roller i kroppen og har mange andre bruksområder også.
Bruker for Gelatin
Selv om gelatin trolig er mest forbundet med mat, spesielt dessert, har det også mange ikke-kulinariske anvendelser.
Gelatin brukes til produksjon av lim og fotofilm. Det brukes også i mange kosmetikk. Selv teatret har en bruk for gelatin i form av fargede "geler" som forandrer fargen på teaterlysene. Mange medisiner bruker gelatin til å lage lettere å svelge piller som ofte kalles "gel-caps".
Mens mange mennesker ikke har noen moralske eller helseproblemer om bruken av dyreingredienser, velger de som veganer eller vegetarianer og til og med noen religiøse grupper ikke å innlemme den i dietten. Gelatin er ikke bare for jello, men det brukes også som fortykningsmiddel i ting som yoghurt eller visse sauser. De som ønsker å unngå animalske produkter, bør vente på å søke etter denne ingrediensen på ernæringsetiketter, da bruken av produkter ikke alltid er tydelig. Heldigvis, veganer og andre likesinnede personer trenger ikke å gi opp ting som gelé for å møte deres diettbehov, det finnes veganske former for gelatin tilgjengelig.
Gelatin Varianter og Typer
Andre former for gelatin finnes for å møte behovene til de som ønsker alternativer til kjøttprodukter av ulike årsaker. De av den jødiske og islamske troen kan bare spise animalsk gelatine hvis det ekstraheres fra tillatte dyr som har gjennomgått rituell slakting og ekskluderer noen former, blant annet de som er laget av griser og visse typer fisk.
Dessverre, butikk kjøpt mat har en tendens til ikke å liste hvilke dyr deres gelatin kom fra. Folk som ønsker å unngå bare bestemte dyr, bør nok holde seg til hjemmelagde oppskrifter ved hjelp av en av de gelatinesorter som er oppført nedenfor.
Isinglass er en type gelatin ekstrahert fra luftblæren til visse fisk, spesielt stor, men brukes sjelden i disse dager.
Karrageen , også kjent som irsk mos, er et gelatinøst fortykkelsesmiddel avledet fra tang som vokser utenfor Irlands kyst. Irsk mos brukes ofte til å lage homebrews og meads.
Agar (også agar-agar, kanten og japansk gelatin er en tørket tang selges i blokker, pulver og tråder som brukes som innstillingsmiddel. Agar har sterkere innstillingsegenskaper enn gelatin, så bruk mindre ved å erstatte.
Pektin forekommer naturlig i frukt og grønnsaker og brukes til fremstilling av syltetøy, gelé og konserver. Gelatin kan også ekstraheres fra fiskben.