Dens historie, hvordan den er laget, og erstatter
Pottost er en enkel, frisk ost som kan gjøres i en gryte på komfyren. Dermed navnet pottost. Det anses av noen å bare være en variasjon av cottage cheese , en som har større ostemasse og en tykkere (noen ganger tørrere eller mindre vannaktig) tekstur. Pottost er mellom ost og bondeost . Hestekjøtt som har mer av sin vassle drenert, blir pottost og bondeost er enda tørrere enn pottost.
Pottost er unaged og bør spises innen noen få dager med å gjøre det.
Pottost blir noen ganger solgt i butikkene som tørrstammeost eller kokkost. Det er hvis du kan finne det i det hele tatt. Pottost er ikke alltid lett å finne i butikkene.
Fordi osten er unaged og det ikke har lang holdbarhet, er det sannsynlig at det oppsto i gårder og meierier til personlig bruk. Kokker kan også endre smaken som ønsket, noe som gjør den veldig allsidig. Siden de fleste ikke lenger bor på gårder, er pottost ikke så populær som det en gang var, og oppskrifter som en gang ringte for det pleide å ringe for ricotta i stedet.
Erstatning for potteost
Hvis en oppskrift krever pottost, og du ikke finner den, er følgende typer ost like:
- Hytteost: Den mest lik pottost. Du kan prøve å kjøpe vanlig hytteost og drenere det meste av væsken (myse) fra ostemassen, for en tørrere konsistens.
- Bondeost : Bondeost er tørrere og fastere enn pottost. Det kan være skiver eller smuldret. Den milde smaken ligner imidlertid pottost.
- Quark : Quark er en fettfri eller fettfattig ost som er kremere enn pottost. Tekstur kan være så kremaktig som yoghurt. Den har en smak som er tangier enn pottost.
- Ricotta : Frisk ricotta har en søtere smak og kremere tekstur enn pottost. Ricotta salata har en tørrere tekstur - tørr nok til å smuldre eller skive - og det er også saltere.
- Queso Fresco : Denne meksikanske osten har en tørr tekstur og mild, men salte smak som ligner på pottost. Imidlertid er queso fresco fastere og holder sin form selv når den blir oppvarmet.
Fersk ost
Friske oster, som pottost, har ikke en skall og er ikke alderen i noen betydelig tidsperiode. Ostemassen for noen friske oster er produsert ved å legge til rennet til melk. Noen typer ferske ost blir tykkere bare ved å dyrke, eller sure, melken med surhet (sitronsyre, sitronsaft, eddik eller kjernemelk).
Andre typer fersk ost inkluderer mozzarella, feta, cotija og halloumi.