Cornmeal dumplings gjør et allsidig akkompagnement til omtrent ethvert karibisk måltid. De er hjertelige og fyller på egenhånd, men de kan spises med sautéed saltfisk eller en saftig gryte . Lag mindre dumplings og legg dem til suppen din - det er ingen slutt på hva du kan gjøre med dem. Denne enkle oppskriften vil tilfredsstille hele familien, uansett hvordan du bestemmer deg for å bruke dumplings.
Hva du trenger
- 1 kopp allsidig mel
- 1/2 kopp maisgrøt
- 1 heaping teskje sukker (granulert)
- 1 ½ ts bakepulver
- Klemme bakken kanel
- 1 kopp lunkent vann
Hvordan å klare det
- Tørk de tørre ingrediensene til en bolle og tørk dem grundig sammen.
- Tilsett vannet til de tørre ingrediensene litt om gangen, og knead blandingen sammen for å lage deig, ca 2 til 3 minutter. Knead i ytterligere 2 minutter etter deigformene.
- La deigen hvile i ca 10 minutter, kutt den i 8 like stykker og form brikkene i baller.
- Steam ballene i grupper på 3 eller 4 i 25 minutter hver batch.
- Server det varmt.
Tips og variasjoner
- I motsetning til mange oppskrifter som kan variere litt fra øya til øya, er denne maismeal dumpling oppskriften ganske mye konsekvent og universell i hele Karibia. Dumplings blir ofte kokt i Jamaica, men i stedet for tilsatt supper og stuinger.
- Du kan belegge hendene med litt ekstra mel hvis deigen blir for klebrig og vanskelig å håndtere mens du knuter den.
- Bruk flere damppotter og lag flere dumplings samtidig hvis du ikke vil stå over en kokeplate over lengre tid, dampe dumplings i små flekker.
- Du kan hoppe over dampkilden hvis du bruker dumplings i en suppe eller lapskaus. Bare gjør ballene mindre og slipp dem inn i oppskriften ca 25 minutter før det er ferdig med matlaging. Husk at dumplings vil vokse i størrelse når de lagker mat.
- Du kan koke dumplings i stedet for å dampe dem. Legg dem til kokende vann i 15 til 20 minutter. De er fullt tilberedt når de flyter til overflaten. Du trenger omtrent 8 kopper vann til denne oppskriften, krydret med ½ ts salt. Hold øye med potten, slik at du kan skille dumplings hvis de begynner å stikke sammen eller frigjøre dem hvis de holder seg til bunnen av potten.
- Røkt sild fungerer godt i stedet for saltfisk hvis du ikke kommer til å ha saltfisk på hånden.
- Hvis du ønsker å nyte dumplings alene, og du er ikke en fan av saltfisk - eller noen form for fisk - bare topp dem med en sliver av smør. Eller kaste de ferdige dumplings med smør, olivenolje og litt sort pepper.
- Kornmelet dumplings er tradisjonelt sigarformet, ikke rundt, unntatt i Jamaica. Form dem i en lengre form for en ekte øyekontakt, men vær forberedt på å se dem spiral rundt i vannet som mini torpedoer hvis du koke dem.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 160 |
| Total mengde fett | 4 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 542 mg |
| karbohydrater | 29 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 3 g |