Om Quinoa
Quinoa er innfødt til Bolivia og er en slektning av sveitsisk chard, spinat og rødbeter, og kommer i tre varianter (helkorn hvit, rød og svart. Quinoa er et komplett protein, noe som betyr at det gir alle ni essensielle aminosyrer som er nødvendige for god helse Med sin milde smak, lette crunch og imponerende proteininnhold, er quinoa den perfekte glutenfrie erstatningen for pasta, ris eller couscous. Den blir også ofte malt i glutenfritt mel som kan brukes til baking, eller som base for gluten -fri pasta, frokostblandinger og mer.
Sauteeing quinoa i olivenolje gir det en ristet smak og litt sprø tekstur. Legg til kale og en dusting av revet ost, og du har en sunn, smakfull parabol eller hovedrett.
Bruk hvilken som helst type ost du liker å fullføre denne quinoa- og kaleoppskriften. Noen å prøve er Manchego, Parmigiano-Reggiano eller Gruyere.
En annen sprø quinoa oppskrift å prøve: Crispy Quinoa & Sweet Potato Slaw
Hva du trenger
- 1 haug med
- kale (tykk bunndel av stammen fjernet)
- 1 kopp quinoa (ukokt)
- 2 ts cumin
- 1 ts kanel
- 2 fedd hvitløk (finhakket)
- 2 egg (whisked)
- 9 ss olivenolje
- 1/2 - 1 kopp revet ost
Hvordan å klare det
- Quinoa har et naturlig belegg, kalt saponin, som kan gjøre den tilberedte kornsmaken bitter eller såpevann. Heldigvis er det lett å kvitte seg med dette belegget bare ved å skylle quinoa like før du lagde mat. Boks quinoa blir ofte skyllet, men det gjør ikke vondt for å gi frøene en ekstra skylle hjemme.
- Ta 3 kopper vann til koking. Tilsett grønnblad og kok i 3 minutter. Hold vannet kokende på ovnen, men fjern kalenderen og hugg den i tynne strimler.
- Tilsett quinoa til kokende vann. Vri varmen ned til lav og koker quinoaen med et lokk i 15 minutter, eller til væsken er absorbert og quinoa er myk, men seig. Hvert korn vil se ut som det har åpnet seg.
- Bland kale, spidskommen, kanel, hvitløk og egg i med quinoa.
- Varm 3 ss olivenolje i en skillet over høy varme. Når oljen er sizzling, legg 1/3 av quinoa-blandingen og jevn den jevnt i skilleten. La det lage mat i 3 minutter uten omrøring så bunnen blir brun og sprø. Rør en gang og saa i en annen 3-5 minutter. Fjern fra pannen.
- Varm en annen 3 ss olje i skillet til sizzling. Tilsett halvparten av den gjenværende quinoa-blandingen, og la den igjen lage mat i 3 minutter uten omrøring, slik at bunnen blir brun og sprø. Rør en gang og saa i en annen 3-5 minutter. Gjenta hele prosessen med den siste batch quinoa. (Koking quinoa i tre små satser hjelper quinoa til å brune og bli sprø).
- Kombiner kokt quinoa i en bolle og smør ost på toppen. Serveres varm eller ved romtemperatur.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 365 |
| Total mengde fett | 29 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 18 g |
| kolesterol | 90 mg |
| natrium | 160 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 11 g |