Pickled Fiddleheads Oppskrift

Sesongen for fiddlehead bregner er vanligvis ganske kort. Gjør det til sist ved å plukke en del av tråden din med denne enkle oppskriften. Siden fiddleheadsen kokes ganske mye i picklingprosessen, er det viktig å blanchere dem først slik at du kan fylle potten full. Du kan gjerne fordoble oppskriften, hvis du vil.

Hva du trenger

• 12 oz. fiddleheads
• 1 ss. salt
• 1 - 1 1/2 kopper eddik eddik
• 1 kopp sukker
• 1/8 ts. sennepsfrø
• 1/8 ts. hele allspice
• 1/8 ts. Svart pepper

Hvordan å klare det

1. Ta en stor gryte eller kokekar med vann til koking. Ta også med, en mindre gryte eller middels kasserolle full av vann til å koke.
2. Mens vann kommer til å koke, rengjør en hvilken som helst brun aksel av fiddleheads og trim av eventuelle brune eller rynkete ender.
3. Når den mindre gryten koker, legg saltet i gryten. Dump i de rengjorte fiddleheads og la det koke i 5 minutter. Mens de koke, lag en stor bolle med isvann. Tøm fiddleheads og dunk dem i isvannet. Vri dem rundt for å avkjøle dem helt og drenne dem igjen.

1. Pak de blancherte, avkjølte og drenerte fiddleheads i en pint-størrelse krukke. Hell nok cider eddik over fiddleheads å dekke. Hell ut eddik i en liten gryte. Tilsett sukker, sennepsfrø, allspice og pepper til eddik og kok opp.
2. Hell eddikblandingen over fiddleheads. Tørk beholderen og prosess i den større gryten med kokende vann i 10 minutter.
3. La glasset sitte til det er kaldt. Oppbevares på et mørkt sted minst 2 uker og opptil 6 uker før servering. Kjøle en gang åpnet.

Du vil kanskje også like

Syltet Okra Oppskrift

Pickled Ramps Oppskrift

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	253
Total mengde fett	0 g
Mettet fett	0 g
Umettet fett	0 g
kolesterol	0 mg
natrium	1,789 mg
karbohydrater	58 g
Kostfiber	0 g
Protein	4 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)