Start med en god kvalitetsmat, helst biff, og smør den med en deilig, tykk, moderat krydret chili. Tilsett hakkede løk, ristet skarp cheddar eller smuldret cotija-ost for en ultimate hotdog-opplevelse. Hvis du er presset for tiden, kan du sikkert bruke en god kvalitet hermetisk chili for denne oppskriften.
Hva du trenger
- 8 store pølser
- 8 hotdog boller (deli stil)
- For Chili:
- 1 1/2 pounds / 675 g. kjøttbiff (mager)
- 1 kan tomatsaus (pluss 1/3 kopp / 80 ml vann)
- 1 flaskeølle
- 1 kan bønner (pinto)
- 1/2 kopp / 120 ml. løk (hakket)
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- 2 ss / 30 ml. vegetabilsk olje
- 2 ss / 30 ml. chilipulver
- 1 spiseskje / 15 ml. paprika
- 1 spiseskje / 15 ml. spisskummen (bakken)
- 1/2 ts / 2,5 ml. oregano (tørket)
- 1/2 spiseskje / 2,5 ml. salt
- 1 teskje / 5 ml. svart pepper
- 1 jalapeno (frøet og terninger)
- For Garnish:
- 1 løk (hakket)
- 1 1/2 kopper / 360 ml. cheddarost (skarp, strimlet eller cotija-ost)
Hvordan å klare det
I en stor saus panner, varme vegetabilsk olje. Tilsett 1/2 hakkede løk og lag i 2-3 minutter til gjennomsiktig. Legg hvitløk og jalapenokok i ett minutt. Fjern løk, hvitløk og pepper og legg i en bolle. Tilsett biff, kok til godt gjort, ca 6-8 minutter. Mens biff er matlaging, åpne og drenne pinto bønner. I enten en matprosessor eller med en potetmasker, omtrent mashbønner. Dette vil fungere som fortykningsmidlet for chili.
Tilsett mashed bønner, løk, hvitløk og resterende chili ingredienser til potten. Vri oppvarming, la blandingen boble opp i ca. 1 minutt. Reduser varmen og kok i 35-45 minutter. Pass på å holde øye med chili slik at den ikke brenner. Hvis chili er for tykk, tilsett 1/4 kopp / 60 ml vann om gangen til potten til chili tar på riktig konsistens. Når du er kokt, reduser varmen til laveste innstilling og hold den varm.
Forvarm grillen for middels varme. Legg pølser på grillen og lag i 8-10 minutter, snu av og til. Når du er kokt (intern temperatur på 165 degreed F.), fjern fra varmen, sett inn i varme varmebønner, topp med chili, terninger og ost.