Siden hvetebasert mel vanligvis brukes som fortykningsmiddel til gravier, er Thanksgiving og andre anledninger når saus er en stift, vanskelig for de som følger en glutenfri diett. Den gode nyheten er at glutenfri kalkunsås er lett å lage og like deilig som hvetebasert saus.
Denne oppskriften er en stift for glutenfrie Thanksgiving-menyer, men det er like morsomt i juli servert med grillet kalkun. På bare få minutter med enkle ingredienser, kan du få en saus hvem som helst på middagsbordet kan nyte.
Prøv å bruke søt rismel, noen ganger kalt "sushi" rismel, for å fortykke gravier og supper for gode resultater. Som et alternativ kan du bruke glutenfri maisstivelse i stedet.
I tillegg til å bruke juice og drippings fra kalkunpannen, kan du bruke enten melk eller hvitvin for å forbedre smaken av denne kalkunsåsen.
Hva du trenger
- 2 kopper kalkun drippings (og reservert juice fra
- stekepanne )
- 2 ss søt ris mel (OR
- glutenfri maisstivelse)
- 1/2 vann (ELLER melk ELLER hvitvin)
- Salt og svart pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Når den stekede kalkunen er ferdig med matlaging, hell pottsaftene i en 2-koppers målekopp eller bolle.
- Bruk en spatel til å skrape smakfull pan som drypper inn i koppen eller bolle.
- Når fett stiger til toppen av koppen, skyll av 1/4 kopp fett og hell i en middels skillet eller kasserolle. Kast bort gjenværende fett.
- Bland maisstivelse med 1/2 kopp vann eller hvitvin. Rør til glatt og oppløst.
- Tilsett gjenværende pan juice til fett i skillet.
- Pisk opp løst majsstivelse i pannen og lag den over middels varme mens du fortsetter å viske i ca 5 minutter, til den er tykkere.
- Tilsett salt og pepper etter smak. Server umiddelbart.
Cook's Note : Stryk gradvis i mer søt ris mel hvis nødvendig for å få den tykkelsen du er ute etter. Hvis du bruker majsstivelse til fortykkelse, legg til mer ved først å viske to ss maisstivelse med 2 ss kaldt vann. Dette kalles å lage en "slurry" og vil forhindre at maisstivelsen stanser når den blir tilsatt den varme sausen. Gradvis visp inn i sausen til ønsket tykkelse.
Påminnelse : Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 457 |
| Total mengde fett | 18 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 226 mg |
| natrium | 372 mg |
| karbohydrater | 1 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 68 g |